家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末备用，油锅姜片爆香，放入肉末煸炒，加适量料酒生抽炒熟，下入茄子煸炒，加盐和糖以及鸡精，出锅前勾芡。

酸辣土豆丝

将土豆去皮，切成丝。放入沸水中焯一下。将红辣椒和绿辣椒切丝，碗中放入盐、鸡精、白醋、白糖搅拌均匀。热锅凉油，放入葱姜辣椒丝炒香，放入土豆丝翻炒均匀，倒入碗中调料继续翻炒均匀即可。

肉末黄豆汤

黄豆洗净泡发，猪肉剁成末。姜蒜切末，干辣椒切段。黄豆和肉末一起炒，加入少许水焖煮。黄豆煮烂，放入姜蒜末、干辣椒和盐即可。

凉拌香椿

将香椿洗净焯水，再过凉水备用。将胡萝卜切丝、花生米备好。加入花生米、胡萝卜丝、香椿和少量盐搅拌均匀即可。

糖醋排骨

将排骨洗净焯水捞出备用。锅中放入适量水，放入冰糖，小火慢慢熬煮至红色泡沫，加入排骨、生抽、姜翻炒均匀。倒入没过排骨的醋，大火煮开后转小火煮至排骨软烂，捞出装盘即可。

麻婆豆腐

豆腐切块备用，锅中烧热适量油，放入牛肉碎炒熟。加入豆瓣酱炒匀炒香。放入豆腐块，生抽少许清水拌匀。焖煮入味即可出锅。

此外还有红烧冬瓜、素炒豆芽菜、素炒包菜、糖醋莲藕等小菜做法。可以根据个人口味和饮食习惯选择相应的小菜做法。

家常小菜做法大全注意事项有以下几点：

注意卫生。食材要新鲜，清洗要彻底。例如，制作凉拌菜时，需要将食材清洗干净，必要时需要用开水焯一下，彻底杀菌消毒。

控制火候。烹饪时要注意火候的掌握，适时翻动、均匀受热，以保持食材的口感和营养成分。

食材搭配。不同的食材有不同的营养成分和禁忌，要注意食材的搭配，避免产生不良反应。

适量调味。过多的调料可能会对身体造成伤害，而且有些食物本身已经有很好的味道。

适量选择。并不是所有的家常小菜都适合所有人群食用，要适量选择，避免过量摄入。

食物多样化。家常小菜虽然美味，但不要只吃一种食物，要保证饮食的多样性，以提供身体所需的全面营养。

注意餐具卫生。在制作家常小菜时，使用的餐具要注意清洁消毒，避免交叉污染。

注意厨房卫生。烹饪前要洗手，做完饭后也要及时清理厨房，避免食物污染。

以上就是一些家常小菜做法的注意事项，遵循这些原则可以制作出健康美味的家常小菜。

家常小菜做法大全的相关信息有：

1. 香菇炒青菜：将香菇和青菜分别洗净炒熟，根据个人口味加入盐、味精等调味料。

2. 红烧茄子：将茄子切成滚刀块，煎至金黄，加入豆瓣酱、葱姜蒜、八角等调料炖煮，最后收汁。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入盐、料酒等腌制，将胡萝卜、木耳、葱姜蒜等切成丝，炒熟，加入豆瓣酱、陈醋、生抽、糖等调味料。

4. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝，焯水过凉水，加入辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、葱姜蒜末等调料搅拌均匀。

5. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，炒熟，加入豆瓣酱、牛肉末、辣椒粉、花椒粉等调料炖煮，最后收汁。

6. 炒包菜：将包菜切成小块，加入适量辣椒粉、盐、鸡精等调料翻炒均匀。

7. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，炒熟，再加入西红柿块，翻炒均匀即可。

8. 黄瓜拌海蜇：将海蜇皮清洗干净，切成丝状，黄瓜也切成丝状，加入蒜末、香菜末、酱油、醋、食盐、白糖等调料搅拌均匀。

以上就是一些家常小菜的常见做法，可以根据个人口味进行调整。