干煸羊杂的家常做法

以下是干煸羊杂的常见家常做法：

食材：羊杂、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、料酒、香油

步骤：

1. 将羊杂用盐和料酒腌一会儿，去除腥味。

2. 将处理好的羊杂焯水，同时放入葱段、姜片和料酒，焯至七八成熟即可捞出。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，放入羊杂翻炒均匀。

4. 加入少量料酒、生抽，翻炒均匀，再加入少量盐调味。

5. 放入青蒜翻炒至断生，最后加入香油提香。

这道菜的特点是干煸微麻，十分下饭。希望这个家常做法能帮到你。

干煸羊杂是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：羊杂、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、孜然粉

步骤：

1. 羊杂洗净备用，羊杂一般卖的时候商家都会切好，回家后用清水浸泡，把血水泡干净。

2. 锅中烧水放入葱姜蒜，烧开后放入羊杂，再次烧开关火，将羊杂捞出来过凉备用。

3. 锅中烧油，放入花椒，小火慢慢炸出香味，干辣椒和洋葱片放进去，炒出香味。

4. 放入羊杂，大火翻炒均匀，放入生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖，孜然粉，翻炒均匀后加入葱花即可出锅。

注意事项：

1. 羊杂处理的时候一定要把血水泡干净，这样才不会有腥味。

2. 炒羊杂的时候一定要大火快炒，这样炒出来的羊杂才会口感更好。

3. 孜然粉和孜然孜然粉不要太多，少许即可，否则会盖住羊杂本身的鲜美。

4. 如果不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。

在烹饪前可以根据口味和需求调整调料分量。

以下是干煸羊杂的家常做法的相关信息：

食材：

羊杂500克

香葱1棵

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

香油适量

食用油适量

步骤：

1. 将羊杂用盐和面粉清洗干净，切成小片备用。

2. 锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜干辣椒炒香。

3. 加入羊杂煸炒，煸炒至表面微黄。

4. 加入料酒、酱油继续翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，煮至汤汁收干。

6. 撒上葱花和盐翻炒均匀，最后加入香油即可。

注意事项：

1. 羊杂在清洗时需要加入面粉，将表面的杂质清洗干净。

2. 煸炒时要小火慢煸，这样才能使羊杂的香味充分释放。

3. 煮羊杂时，需要加入适量的清水，不要加太多的水，以免影响口感。

以上做法仅供参考，烹饪过程中可根据个人口味进行调整。