芋头腊肉大全家常

芋头腊肉大全家常的做法如下：

材料：

芋头、腊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 芋头去皮，洗净，切成块状，大小随你定。

2. 腊肉用水冲洗干净，放入锅中，加入水，料酒，大火煮开后转中火煮10分钟，目的是去除腊肉的生味。

3. 煮腊肉的时候可以处理其他食材，把葱姜蒜切段，干辣椒备好。煮好的腊肉切片，芋头也切成片。

4. 锅中放适量油，油温7成热时放入腊肉煸炒，煸炒至出油，颜色透明。

5. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 放入芋头片，加入生抽，老抽翻炒均匀。

7. 加入开水，没过芋头为宜，盖上盖子煮开后转小火慢慢煮至芋头熟透。

8. 最后用盐，鸡精调味，如果喜欢撒上葱花会更香。

这样一道芋头腊肉大全家常就做好了，可以根据自己的口味调整各种调料的用量。

制作芋头腊肉的家常注意事项有以下几点：

1. 芋头要挑选表皮光滑的，一般来说，颜色微微发黄的芋头口感更糯；

2. 腊肉最好先用温水冲洗干净，然后上锅蒸熟，这样更卫生，也可以去除多余的盐分；

3. 芋头和腊肉可以搭配其他食材一起烧，例如土豆、豆角、香菇等，可以根据自己的口味来选择；

4. 芋头和腊肉的烹饪时间可能不同，可以先将芋头煮一会儿，然后再放入腊肉，最后几分钟再焖煮入味；

5. 腊肉中含有大量的亚硝酸盐，长时间食用可能会对身体产生危害，为了保持食材的营养价值和健康，建议适量食用；

6. 最后一步收汁的时候要控制火候，避免烧干锅影响菜品口感和健康。

希望以上内容对你有帮助。

芋头腊肉大全家常做法如下：

主料：

芋头1个、腊肉1块、青蒜适量。

辅料：

生姜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 芋头去皮后切成小块，放一边备用。

2. 腊肉用水冲洗干净，放入锅中蒸20分钟，蒸好后再取出放凉，并切成薄片。

3. 锅内放油烧热，放入芋头煎至两面金黄后盛出备用。

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒、姜片和豆瓣酱炒香。

5. 放入腊肉炒至出油，加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，再放入煎好的芋头翻炒均匀。

6. 放入青蒜，继续翻炒至青蒜变软即可出锅。

以上做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整。