（烘焙课堂）蛋糕粉混合物倒入蛋糕饼干和蛋糕卷

面包粉是一种十分实用的烘培原料，可以拿来制做各类美味的面包、蛋糕巧克力和面包卷。只要依照步骤打算好所需的原料，就可以轻松制做出美味的面包。

用面包粉做面包如何做

首先，打算好所需的原料，包括面包粉、糖、牛奶、黄油、香草精等。之后，将面包粉和糖混和在一起，搅拌均匀。接着，将蜂蜜和奶油混和在一起，加入到面包粉和糖的混和物中，搅拌均匀。最后，加入香草精，再搅拌均匀即可。

接出来，将面包粉混和物放入面包磨具中，装入烤炉中，以中等湿度烤制30分钟左右，直至表面显得金红色。烤制完成后蛋糕粉做蛋糕不蓬松的原因，取出面包，放凉，即可享用。

面包粉可以拿来制做各类口味的面包，例如奶油面包、抹茶面包、草莓面包等。只须要在面包粉混和物中加入不同的口味原料，就可以制做出不同口味的面包。

据悉，面包粉还可以拿来制做面包巧克力、蛋糕卷等烘培乳品。只须要将面包粉混和物倒入磨具中，装入烤炉中，烤制一段时间，就可以制做出美味的面包巧克力和面包卷。

用面包粉做面包为何不够卷发

因为面条药量太多或太少，产生的面包组织太过厚实或太坚固，太香甜则会由于支撑力不足而回缩造成面包组织紧致，太坚固则会本身压力过大而回缩或本身就不香甜;

糖的药量过多，馅料中糖过多，面包在烤制时容积常常膨胀的很大，过分膨松蛋糕粉做蛋糕不蓬松的原因，冷却时就容易倒塌缩腰;

油脂药量过多，面包玉质太过厚实，油脂未能有效吸收，分离下沉，面包组织会不均匀。

(甜面酱、小苏打等)物理膨松剂药量过多，结果烤制时面包内二氧化碳过多，膨胀太过，揭晓后遇冷，即会倒塌缩腰，容积缩小，不酥脆。

水量过多，烤制时蒸气量太大，使面包容积过度膨胀，冷却也缩腰，坍塌，造成组织紧致。

2、原材料品质问题

面条品质不好，面条的蛋白质浓度不够，筋力不足或搀入的淀粉过多，会使面包的组织结构不牢靠，成品内部无力支撑，面包下塌，缩腰，造成面包紧致不酥脆。

猪肉品质不新鲜，发泡力低，烘培后凝结程度不如新鲜猪肉牢靠，面包内部支撑力不足。

3、工艺控制问题

装模过满，面包糊太多，磨具未能提供足够的支撑，烤制时表现不下来，揭晓后易发生坍塌，面包不够酥脆。

烤制操作不当：面包外表虽已融化，但中心尚出于糊化状态，此时联通或振动，或多次打开炉门，或取出观察受冷气侵袭，会导致面包中心汇聚，缔结结节倒塌，面包组织回缩，而不酥脆。

烤制体温过高，面包组织融化较慢，烤制时容积膨胀过大，面包冷却后过度回缩，容积增大组织紧密。

面包的简介

而面包是一种小吃，典型的甜点是以烤的方法制做出来的。面包的材料主要包括了大米、甜味剂、黏合剂、起酥油、液体、香精和发酵剂。

其中苦味剂通常是蔗糖，粘合剂通常是猪肉，素食主义者可用粉条和淀粉取代，起酥油通常是牛油或人造牛油，低脂肪浓度的面包会以浓缩牛奶替代，液体通常是蜂蜜、水或牛奶。