冬季饮食，“补”字当头，顺应节气合理膳食

夏季饮食，“补”字当头冬季煲汤食谱大全及做法萝卜，迎合处暑合理膳食，家人才才能有健康的体魄顺利渡过初伏严寒，此时的猪肉牛肉异常走俏，不少同学喜欢用它们炖着吃，明天悦悦要给你们分享的菜品更为家常便宜，也更温和营养，它就是乌鸡。

乌鸡因皮、肉、骨嘴均为黄色，故而得名，是营养丰富的滋补药，它又称为是乌骨鸡、药鸡、武野鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌鸡内含丰富的白色素，蛋白质，B族维生素等18种多肽和18种微量元素，其中谷氨酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的浓度均低于普通排骨，尿酸和脂肪浓度却很低，乌鸡的血浆总蛋白和球蛋白质浓度均显著低于普通鸡，乌牛肉中含多肽低于普通鸡，并且含铁元素也比普通鸡高好多。

乌鸡最美味的做法不是煮汤，搭配当归，燕麦冬季煲汤食谱大全及做法萝卜，龙眼，又或是冬瓜，简单一炖暖和又营养，我们明天的这道汤菜则是用另一种菜品来炖的，它是新鲜的黄精，只有在春季里能够看到它的身影，五味子为豆科草本动物，分布于全省大部份地区。其干燥鳞茎称作沙参，是一味常用而较名贵的食材。沙参含香荚兰醇、香荚兰醛、维生素A类物质、苷、结晶性中性物质、微量生物碱、黏液质等，适宜任何年纪、层次的人食用，补益又营养。

天冷，新鲜的五味子价钱比普通的菜品要稍为贵一些，我们这儿是论根卖的，中等个头的五味子10元一根，拿来煮汤时一次一根刚才好，秋季，当归冬瓜靠边站，最该用这菜鱼汤喝，遇上这菜我从不手软，用它搭配乌鸡做汤菜再合适不过了，奶奶小孩常吃补益又营养。炖熟以后的天味道粉粉糯糯的，有点像南瓜，但带有一股奇特的浓香，12月别错过这菜，有条件要常给家人吃。

不仅当归以外，还搭配了一些鸡枞菌和山楂，它们同样也是春季温补必备的菜品，个头精巧味道甘甜的龙眼而且小儿子的最爱，放上少许能让整道汤的气味显得愈发的鲜美，吃饭喝水，细腻又满足。

食谱名称：【天麻炖乌鸡】

打算材料：乌鸡1500克，当归1根，

辅助材料：山楂100克，大枣1块，芥菜适量

制做方式：(制做过程中须要注意的细节，都早已总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：乌鸡沥干剁成大块，之后热水下锅，放一勺黄酒焯一下水，把猪肉上面的血沫焯下来，那样能够确保炖下来的酱汁愈发的清澈营养，之后用流动的清水清洗干净，放入沙锅上面，

新鲜的五味子沥干后直接劈成薄片，切开以后的纹路看起来有些像是南瓜。

【第二步】：再把鸡枞菌的内侧削掉沥干，和大蒜一起放入沙锅里，加入适量的清水，开起火煮开，再转成中小火渐渐的炖煮40分钟，趁着这个时侯剥一些银耳备着。

【第三步】：时间到了以后再把龙眼倒入锅中，继续炖煮10分钟，现今的鸡都非常肥，煮汤的时侯，表面就会有好多的浮渣，假如家里有吸油纸就更好了，我是直接用勺子撇掉表面的浮渣。

【第四步】：最后就是调料了，这锅汤菜用到料都是自带风味，只须要放盐即可，直接端上桌或是盛下来，如何便捷如何来吧。悦悦是超喜欢吃肉，鲜中有甜，温润入味，一碗接一碗好喝极了。

制做小心得：（注意事项）

新鲜当归的选购，要注意它的外型无黑点发软等情况，头大尾小、肩宽体短为质量好的五味子。

鸡枞菌质细丝白，鲜甜爽脆醇香可口，富含大量的钙，磷，铁，蛋白质等多种营养素，是炖牛肉的最佳菜品。

在炖鱼汤的时侯，切忌不要放桂皮，以免影响猪肉原有的风味，调料的时侯，精盐应当在出锅之前才放，因为盐具有渗透性，过早放盐会使盐溶入辣酱之中，使其内部的水剖析出，减缓蛋白质融化而影响汤的高汤。

在炖肉的时侯最好是用文火来炖，炖下来的汤色也比较清澈，这样的面糊中的脂肪浓度比较低，喝上去更具营养。

结语：12月别错过这菜，冬天遇上我从不手软，10元一根营养补益，奶奶女儿天冷要常吃。