适合肿瘤患者的十种食用油，哪种油更好？

今天米健科普就来盘点几类适合癌症患者食用的食用油耗油是一种食用油吗，并总结一下吃油时可能遇到的几个误区。 为了健康，请务必仔细阅读！

01 适合癌症患者食用的十种食用油

（以下仅为排列顺序，不代表排名）

01 中长链脂肪酸食用油（MLCT）

MLCT油是一种比普通食用油更容易消化和吸收的特殊脂肪。 它在体内不蓄积，能有效减少脂肪堆积，减轻体重[1]。 目前，MLCT油已被我国食品药品监督管理局批准为具有减肥功能的保健食品。

对于想要保持良好身材、控制体重的癌症患者，可以尝试MLCT油来替代部分传统食用油。

烹饪建议：MCT油耐热性好，适合煎、炒。

02花生油

花生油富含油酸、亚油酸、锌等对人体有益的成分，易被人体吸收。 另外，花生油具有芳香的花生香气，可以改善食品的风味。 对于食欲不佳的肝癌患者很有用。 增强食欲的作用。

然而，花生很容易受到黄曲霉毒素的污染，产生一种叫做黄曲霉毒素的强致癌物质。 建议购买花生油时，选择正规厂家生产的，尽量不要选择小作坊生产的自榨花生油。

烹饪建议：花生油适合日常炒菜、炖菜、凉拌、快炒。

03玉米油

玉米油富含多种脂溶性维生素、矿物质和大量不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸。 它还含有胡萝卜素、植物甾醇、卵磷脂、辅酶等营养成分。 其中，植物甾醇可干扰胆固醇的吸收[2]。 肿瘤患者适当摄入玉米油对肥胖、心脑血管疾病等有一定的预防作用。

烹饪建议：适合日常炒菜、炖菜、快炒。

04菜籽油

菜籽油含有油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及多酚、植物甾醇、脂溶性维生素、类胡萝卜素等营养成分。 菜籽油还含有很少或几乎不含胆固醇。 患者可以放心食用，不用担心胆固醇过高。 是一种优质低价的健康食用植物油。

烹饪建议：适合日常炒菜、炖菜，不适合凉拌。

05 大豆油

大豆油中含有大豆异黄酮，可以双向调节人体内雌激素水平。

烹饪建议：豆油不耐高温，不适合煎炸。 适合炖菜。

06 芝麻油

芝麻油富含油酸、亚油酸和芝麻酚，具有保护血管、促进胆固醇代谢的作用。 因此，受到便秘困扰的癌症患者可以在饮食中添加一些芝麻油，以润肠通便，缓解便秘。 函数[4]。

一些研究还发现，芝麻油中的芝麻素对骨质疏松症具有潜在的治疗和预防作用[5]。

烹饪建议：炒菜一般不使用芝麻油。 主要用作拌蔬菜或米饭的调味品。

07葵花籽油

葵花籽油含有维生素A、B、D和E，并富含不饱和脂肪酸。 具有降低血清胆固醇水平、降低血压、调节免疫力等作用。 适合“三高”癌症患者食用。

烹饪建议：适合炖、炒，不适合高温爆炒或长时间煎炸。

08 亚麻籽油

亚麻籽油含有α-亚麻酸、植物甾醇、维生素E和多酚等多种活性物质，可以预防心血管疾病、提高免疫力、降低血压[6]。

烹饪建议：不适合高温爆炒，适合炖、凉拌。

09山茶油

富含油酸、维生素E、甾醇、山茶苷等功能成分。 具有降血脂、降血糖、保护心脏、改善消化功能等作用。 它是许多想要减肥的人的首选油，也是需要减肥的患者的首选油。 你可以尝试一下。

烹饪建议：耐热性好，适合煎、炒、炖、凉拌。

10 橄榄油

橄榄油最大的优点是含有丰富的单不饱和脂肪酸，而单不饱和脂肪酸可以减少血管中的炎症因子，具有一定的抗炎作用。 而且，橄榄油中所含的多酚化合物，如羟基酪醇，是有效的抗氧化剂，可以减少血小板聚集，避免血栓形成。 癌症患者经常食用，有助于降低血脂，保护心血管健康。 橄榄油的好处 >>> 每天 7 克，可降低 17% 的癌症死亡率！ （点击阅读）

科普君在后台也收到了米友这样的评论，“我在网上看到橄榄油是‘液体黄金’，每天吃一点可以降低很多疾病的风险，很多专家也推荐食用橄榄油。”我需要改用这种油吗？”

科普建议，如果有经济能力找朋友，尝试橄榄油完全没问题，但没必要一定要用橄榄油。

首先，每种油都有自己的营养特点，可以满足不同的营养需求。 其次，我们常见的花生油和葵花籽油的脂肪酸成分对心脑血管健康也很友好，而且价格比橄榄油便宜很多。 如果要考虑性价比的话，橄榄油其实并不是最好的选择。

烹饪建议：精炼橄榄油适合炒、炖； 初榨橄榄油适合冷拌。

从上面可以看出，不同种类的食用油有各自的优点，营养价值也不同。 因此，没有办法说哪种油最好。 一般来说，只要符合我国食用油质量标准和卫生标准，就可以放心购买和食用。

02 吃油要避免这些误区

我们每天都会吃食用油，但很多人可能吃法不正确。 以下是关于吃油的一些误区。 如果你正在这样做，我建议你停止这样做！

1、吃太多油

根据《中国居民膳食指南（2022年版）》的建议[7]：每人每天平均油摄入量为25-30克（约5-6茶匙）。 无论食用油多么健康，都不建议过量摄入。

对于肝癌患者来说，进食过多会导致肥胖，而肥胖又会增加患高血压、糖尿病、冠心病等疾病的风险，甚至可能导致肝癌复发[8]。

2. 油的重复利用

为了节俭，有些米友习惯把上一道菜剩下的油不洗，再炒下一道菜。

事实上，食用油在高温下反复使用后会发生变化耗油是一种食用油吗，导致聚合物、过氧化物、游离脂肪酸等有害物质的产生[9-10]。

而且加热时间越长，产生的有害物质和致癌物质（如苯并芘）就越多。 它们附着在餐具上，会严重危害人体健康，也不利于患者的康复。

3、喜欢吃动物脂肪

很多米友喜欢吃动物油，比如猪油、黄油等，认为做饭更香，而且因为油是从动物身上提炼出来的，自然也更健康。 事实上，情况并非如此。 动物油中含有大量的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸中含有大量的胆固醇。 摄入过多会导致血液胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇升高，不利于健康[11]。

因此，动物油虽然味道不错，有特殊的风味，但还是建议肝癌患者少吃甚至不吃，以免增加心血管疾病的风险。

4、长期吃一种油

不建议长期使用同一种油。 不同的食用油具有不同的脂肪酸组成和微量元素含量，具有不同的营养价值。 因此，建议您定期更换不同种类的食用油，或者根据个人喜好和烹饪习惯混合搭配。 进食可以获得更多的营养，有助于达到营养均衡的状态。

总结

“油”健康，你才健康！ 肝癌患者需要特别注意每天吃的东西，比如食用油。 如果实在不知道如何选择，可以根据自己的情况咨询医生，找到适合自己的用油方法！