传言中令人闻风丧胆的“反式脂肪”是真的吗？

但我在圈子里看到一个谣言，说豆油最不健康。 吃得太多很容易堵塞血管，导致心脑血管疾病。

这是真的吗？

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豆油是最不健康的油吗？

有传言说大豆油是最不健康的油。 由于加工过程中需要加热，大豆油中含有大量的反式脂肪。 而且中国人喜欢用高温煎炸的方式来烹饪，这使得反式脂肪大大增加。 脂肪的增长。

这个谣言在网络上疯传。 很多人看完后信以为真，把家里的豆油全部扔进垃圾桶，不再食用。

然而，事实到底是怎样的呢？ 豆油真的是“有害油”吗？

在回答这个问题之前，我们先来了解一下传闻中的“反式脂肪”是什么。

反式脂肪又称反式脂肪酸，分为天然和合成两种。 这是一种非常糟糕的脂肪。

天然反式脂肪主要来源于反刍动物（如羊、牛）的脂肪组织和乳制品，对人体危害较小。

合成反式脂肪主要出现在油脂加工过程中。 人造黄油、人造黄油、可可脂替代品等都是反式脂肪酸含量较高的食物。 长期大量摄入对人体危害更大。

医学研究发现，反式脂肪酸对心血管系统有不良影响。 反式脂肪酸摄入过多会增加患冠心病的风险，诱发糖尿病、癌症等疾病。

据世界卫生组织数据显示，反式脂肪每年导致超过50万人死于心脑血管疾病！

反式脂肪犹如“洪水猛兽”，对人体健康构成潜在威胁。 那么，大豆油中是否真的含有大量反式脂肪，食用过多是否容易导致脑梗塞、心肌梗塞呢？

事实上，植物油在精炼和脱臭过程中需要高温加热。 不仅是大豆油，其他玉米油、芝麻油、橄榄油等在精炼过程中都可能产生一定量的反式脂肪，但含量很少。

一般来说，大豆油越精炼，其反式脂肪酸含量就越高。 不过，也不必惊慌，因为即使是最精炼的一级大豆油，其反式脂肪酸含量也只有1.44%左右。

《中国居民膳食营养指南（2022年版）》建议，成年人每天食用食用油25-30g，反式脂肪酸摄入量应<2g。

因此，即使每天豆油的最大推荐量为30克，产生的反式脂肪也只有0.42克，远低于膳食营养指南的限量（2克）。

另外，大豆油在日常烹饪的加热过程中几乎不会产生反式脂肪，所以不必过于担心。

总之，植物油在一定程度上会含有一些反式脂肪，但这并不意味着不能食用。 微量的反式脂肪不会对健康造成太大威胁。

事实上，正确食用大豆油对健康有益。 豆油中含有大豆磷脂，有利于神经、大脑的发育和生长；

豆油还含有α-亚麻酸，有助于降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，有益于心血管健康。

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你真正需要少吃的是这3种油

有3种油。 你确实需要保持警惕，尽量少吃或根本不吃。

1、重复使用的油

生活中，制作油炸食品时，常常会倒入一大锅油。 然而，很多人有节俭的习惯，舍不得扔掉剩下的油耗油是一种食用油吗，所以会反复使用或者用来做饭。

但反复煎炸所用的油温往往较高，容易产生大量的反式脂肪，以及苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物质。 长期食用会大大增加肥胖、心血管疾病、甚至癌症的风险。

2、小作坊自压油

现在很多人喜欢吃自榨油，因为他们认为自榨油没有添加剂，更香，更健康。 但有些自压油并不安全。

首先，小作坊的工作环境不是无菌的，机器可能很脏，而且提取的油没有经过精炼，可能含有一些有害物质和杂质。

其次，自榨油可能存在黄曲霉毒素污染问题，尤其是花生油。

由于花生较易受潮、霉变，如果小作坊在榨油过程中混入发霉或变质的花生，就会导致自榨油中黄曲霉毒素含量超标。

黄曲霉毒素属于1类致癌物，长期食用可能会增加患肝癌的风险。

3、开封时间过长的油

很多人认为，无论开封多久的食用油，只要在保质期内就可以食用。 事实上，这个观念是不正确的。

油的种类和储存环境都会影响食用油的保质期。

即使食用油没有过了保质期，食用油打开后，在光、热、微生物等作用下也很容易变质，增加油被霉菌感染的风险。

如果密封措施做得不好，油脂就会与氧气接触，发生氧化。

食用受霉菌感染且含有大量氧化产物的食用油，可能会引起腹泻、呕吐等中毒反应，严重时甚至会危及生命。

因此，建议食用油开封后3个月内食用完毕。 如果发现油已经变质，就不要继续食用。 尝试购买小瓶装的油。

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健康用油需注意3件事

现在的我们吃得太多了！ 高脂饮食让人肥胖、引发三高、伤害心脏……危害数不胜数。

因此，大家一定要学会控油，严格限制每天的油摄入量，25至30克为宜。 另外，无论吃什么油，都需要牢记这3点。

1.吃多种油类

不同的植物油含有不同类型的脂肪酸。 如果长期只吃某一种植物油，你的脂肪酸摄入量就会很单一。

建议交替使用不同的油脂，以维持脂肪酸的平衡。

2、注意控制油温

炒菜时耗油是一种食用油吗，不要等到油锅冒烟了才放入食物。此时油温已超过200℃，很容易产生有害物质，包括丙烯酸、苯等。

建议油温控制在150℃~180℃。

3.选择合适的油罐容器

建议油壶用不透明的玻璃或者瓷器做的，这样可以帮助防止紫外线的照射。

另外，油壶还应存放在阴凉避光的地方并密封。 切勿将其放在高温炉上，以免加速食用油变质。

我们的生活离不开石油，商场里的食用油琳琅满目。

每个人都应根据自己的实际需要选择适合自己的油，并正确使用油，避免过量摄入或食用劣质油，对身体造成伤害。