鸡头不能吃，十年鸡头胜砒霜？真相是……

高蛋白低脂肪——虾

与猪肉、鸡肉、鸭肉等相比，很多人更喜欢虾，虾的脂肪低，蛋白质高，多吃一点也不会腻。 椒盐、蒜末、十三香……即使是蒸着吃，沾酱油也一样好吃！

虽然广受喜爱，但在食用过程中也存在各种疑问：虾头能吃吗？ 要把黑色的虾线去掉吗？ 这些问题我想不通，吃的也不开心~

1、虾头重金属含量是否超标？

虾体内的重金属主要来自于水和饲料。 一般来说，虾头、虾壳中的含量会较高，但只要饲养得当，含量不会超标。

至于为什么有的虾头是黑色的，是因为虾头是心、肝、肠、胃等内脏器官聚集的地方黑鱼头为什么不能吃，因此也是排泄废物堆积的地方，而不是重金属的地方。 另外，虾头本身也很难清洗。 所以不要吃它。

2、虾体内寄生虫多吗？

不仅是虾，其他水生生物如青蛙、蜗牛、贝壳、鱼类等也可能含有寄生虫。 水产品尽量避免生吃，但只要彻底煮熟，就可以放心食用。

提示：100℃高温烹调。 锅烧开后，煮7-8分钟，直至虾断面颜色一致。 虾煮熟了，寄生虫就会被杀死。

3、虾线一定要去掉吗？

当你打开虾的背部时，你会看到一条黑色或青色的线，很多人认为这是毒素积累。 事实上，这属于虾的消化道，充满了消化物质。 理论上确实不干净，建议处理掉；

而且如果你偷懒的话，只要充分煮熟，高温就会杀死里面的细菌，吃起来也没有什么大问题。

去除虾线的小窍门

①去头虾线：先将虾头剪掉黑鱼头为什么不能吃，然后拔出脑部，取出虾线。

②去掉背部的虾线：用牙签从虾头与身体连接处的第三个关节处穿过虾体。 一手握住虾身，另一只手用牙签轻轻拔出虾线。

③ 将虾煮至半熟，剥去壳。 这时，虾的背部肌肉就可以很容易地翻起来，虾线就可以轻松地挑出来了。

关于“鱼”的秘密

无论是淡水鱼还是海水鱼，它们的营养成分都很丰富。 《中国居民膳食指南》建议成年人每周吃280至525克鱼，有益健康。

但好处很多，传闻也不少：鱼头补脑、鱼眼明目、鱼胆排毒……哪一个是真是假？

1、鱼头补脑？

很多人认为鱼头补脑是因为其中含有DHA，但事实上，鲑鱼、沙丁鱼、黄花鱼、秋刀鱼等鱼类也含有大量的DHA，而且有些鱼头的汞含量可能更高，不宜多吃，如：金枪鱼、旗鱼等。

与鱼头相比，鱼肉含有更多的肉，所以整体营养价值更高，所以没有必要为了补脑而吃大量的鱼头。

2、鱼眼可以提高视力吗？

鱼眼中确实含有一定量的EPA、DHA等“n-3系列多不饱和脂肪酸”，但含量很少。 吃鱼眼很难提高视力。 更何况鱼眼的味道并不好，没必要刻意为难自己。

3、鱼胆能解毒清火吗？

鱼鳞可以吃，但鱼胆一定不能吃。 含有胆汁酸、氢氰酸等有毒物质，其毒性比相同剂量的砒霜还要大。

如果不小心食用过多，很容易在短时间内造成器官衰竭，严重时甚至会导致死亡。

因此，吃鱼时一定要去掉鱼胆。 如果不小心破损，必须冲洗干净。

提示：高尿酸血症、痛风、出血患者、肝硬化患者不宜大量食用鱼。

增强肌肉并稳定血压——鸡肉

鸡肉中的高蛋白质可以帮助肌肉生长，对于健身期间想增肌的人来说是很好的营养补充。 此外，它还含有精氨酸，精氨酸进入体内后会在体内转化为一氧化氮，有利于维持血液循环，有助于放松平滑肌，有助于稳定血压，因此适合高血压人群。降血压成为他们日常肉类的首选。

毫无疑问，鸡肉可以吃，但鸡肉的其他部位却常常充满争议。 那么哪些部位可以吃，哪些部位不能吃呢？

1、鸡屁股里积累了毒素就不能吃吗？

虽然不建议吃鸡屁股，但这并不是因为毒素堆积，而是因为屁股上有两个腺体——尾部脂肪腺和腔上囊。 前者是鸡体内唯一的脂肪腺，不仅味道不好，而且会引起腺体阻塞或炎症，所以不宜食用； 后者是淋巴器官，含有大量病原体和日后不会分解的代谢废物，不适合食用。 食用。

如果两个腺体都被去除，鸡屁股就不是不能吃的。

2、淋巴多的鸡脖子不能吃吗？

鸡脖子上确实有大量的淋巴液，但大多分布在皮下而不是脖子的肉上，所以只要把皮去掉，鸡脖子就可以吃了。

3、鸡内脏含有重金属吗？

鸡肫、鸡肝、鸡肠等都直接接触食物中的有害物质或代谢产物，因此有害物质残留的可能性比鸡肉高，但偶尔吃一下还是可以的。

而且，营养学家表示，鸡胗是鸡肉中脂肪最少的部分，富含钙、铁、锌等营养成分。 每天可以吃300毫克。 鸡内金是中药中的常用药，具有极好的健胃助消化功效。

小贴士：鸡皮含有高胆固醇，肥胖、高血压、减肥者不建议食用。 鸡汤脂肪、嘌呤含量较高，肾功能不好、尿酸高、血脂高的人应少喝。

吃肉时不仅要注意部位，还要控制数量。 建议多吃一点白肉（鸡、鸭、鱼、虾、贝类），每天75-100克，少吃一点红肉（猪肉、牛肉、羊肉），大约50-75克，交替吃，保证营养均衡。