北戴河“军工”罐头：肥瘦相间的高能量肉食

罐头食品在食品行业的正式亮相可以追溯到18世纪拿破仑征战欧洲时。 法国人悬赏解决战争期间军队如何延长粮食储存期限的问题。 之后，法国人和英国人发明了用玻璃和金属容器盛装熟食然后倒空的方法。 从此，罐头食品以其持久保存、即食、携带、卫生的耀眼光环深受人们喜爱，成为食品新宠儿的“宝”食品。

北戴河的“军工”罐头是能源行业的佼佼者。

与市面上大多数拉环罐的精美包装不同，河北的吃货们从小就非常喜欢秦皇岛生产的北戴河牌罐头。

北戴河罐的前身是专门供应部队的军用罐。 生产最初采用的是无拉环的密封方式，但这却成了很多小时候就垂涎美味罐头的人的难题。 但对于纯粹的吃货来说，只有小心翼翼地在盖子上开一个中等大小的洞，然后用工具将盖子整体掀开，才能实现吃罐头的仪式。 这也是军罐的“纯正”血统。 标识。

牛肉罐头.摄影/、图片/图片昆虫·创意

一罐装满高能量的肉无疑是北戴河罐头的招牌菜。 对于保卫边疆的英勇将士来说，它是保证体力的基础，是重要的能量来源。 肥瘦相间的红烧五花肉、牛腿肉、大块劲道的牛肉、酱汁醇厚的狮子头……即使在今天，依然能一举俘获食肉动物的心。

上海梅兰不仅仅是“洋”血统。

但说到罐头食品的“洋”基因，上海作为“十里之外的洋市场”最有发言权。

早在20世纪初，上海泰康食品公司就率先从海外引进罐头食品，其中包括已在西餐厅使用的进口番茄酱。 昂贵但受欢迎的番茄酱逐渐让股东产生了模仿番茄酱的想法。

英式早餐番茄酱焗豆。摄影/、图片/图片昆虫·创意

事实证明，用江浙产的西红柿生产的中国“番茄酱”，色泽红润，味道浓郁，不亚于进口产品。 英国人最爱的番茄酱焗豆也落入了这片沃土。 此后，公司开始研发具有中国口味的传统菜肴。

收获无数粉丝的梅林沙丁鱼罐头，外形酷似番茄酱焗豆。 摄影/硕星

烤麸是江浙一带特有的名菜。 将带皮小麦磨成粉，放入水中揉洗成面筋，发酵，蒸切块，入油煎香。 将焯好的竹笋、木耳、黄花菜、花生加入汤中。 煮以减少汁液。 这时，柔软、有嚼劲、多孔的海绵状烤麸已经吸收了咸甜的汤汁，登上罐头快递进入世界各地的千家万户。

多孔的烤麸浸泡在鲜甜的汤中。摄影/硕星

最美味的江南蔬菜油焖笋也投入了罐头的怀抱。 按照季节制作，白胖子沾满油汁，味道香甜酥脆。 它不再是短暂的春冬的专属。

20世纪50年代后，泰康食品公司公私合营，创立了如今知名罐头食品品牌“梅林”。

煎午餐肉。摄影/硕星

梅林鱼和午餐肉是“天生一对”。 很多人买罐头食品时，总是先买一罐午餐肉。 即使住在东北合租屋，吃饭也只需要拿起勺子就可以了。 一顿奢华而独特的午餐肉大餐。

固体午餐肉，肉粒饱满，可盐可甜，可切片可切丁，可煎可炒，可涮可汤，可煎午餐肉，蒜苔炒午餐肉，爆炒午餐肉加蛋、什锦炒饭、火锅涮锅、三明治夹午餐肉、多椒奶酪午餐肉披萨……无论是一日三餐还是零食，粉嫩嫩的午餐肉总能找到。投标形式。

“借”着米饭的温度，罐头四喜丸子一起煮。摄影/硕星

广东鹰钱，来自“去南阳”的家乡味道。

如果说上海梅林是中国人研制的风味罐头，那么广东人的罐头也蕴藏着梦想和远方。 十九世纪，广东人掀起了“去东南亚”打工的热潮。 当身在异国他乡时，吃一口家乡美味的鲮鱼成了很多“外来移民”的愿望。

用广东南海、番禺或顺德地区产的鲮鱼，入锅煎至两面金黄，然后与阳江豆豉拌匀，装入罐头，用豆油浸泡，就有架子-“豆豉鲮鱼”的稳定“入门版”。 与古人在《周礼·大业拾遗》中记载的“罐头”方法颇为相似——“将鱼肉放入新的无水瓷瓶中，用封泥封住瓶口，防止空气进入，五十至六天后，一切都会和以前一样。”

鲮鱼豆豉炒苦瓜，一道让很多人爱上苦瓜的家常菜。摄影/硕星

豆豉的醇香加上鲮鱼的鲜嫩，让人吃上好几碗饭。 豉汁鲮鱼已成为一代代广东人的“神菜”。 加入新鲜蔬菜后，黑豆鲮鱼可以变身为菜肴的调味品。 将一把生菜或一个苦涩多汁的苦瓜切成片，加入蒜末，用大火炒，就香了。 。 清爽多汁的蔬菜，混合着黑豆鲮鱼的香气，至今仍是广东人离不开的家常菜。

有了肉类和海鲜橄榄菜四季豆，罐头乐趣就随您所愿！

北方人可以吃肉。 一口肉，立刻让他们浑身舒服。

冬天围着火锅吃羊蝎子，身心都得到满足。摄影/吴学文

张北草原的羊罐头、蝎子罐头个头足，足以填饱整个火锅的胃口。 它们搭配白胡萝卜，是羊肉的天然搭档。 将羊、蝎子仔细啃完后，用几样蔬菜冲洗一下，喝掉。 一碗热腾腾的羊肉汤，让寒冷的冬日少了几分寒冷。

来自沉阳的罐头里，蘑菇炖鸡、酸菜炖猪肉……不可或缺的家乡味道。 大连的猪岛红烧牛肉和红烧牛腩，牛肉软嫩，筋道软嫩有弹性，与一碗清汤牛肉面绝配； 筋腱，连着筋腱，罐子里有足够的肉冻，使它们有弹性。 嚼一嚼，即使是和土豆、胡萝卜一起炖在锅里，也是一道扎实的菜。

透明的、果冻般的猪皮果冻是我最喜欢的，它在嘴里融化的那一刻。摄影/倒影、图画/图虫·创意

一个人的晚餐，如果想吃滑滑的猪皮冻，就拿一罐罐头切成盘子，撒上葱花和香菜，然后把调好的酱汁放进嘴里，就冻起来了在你口中。 肉皮留在最后，越嚼越香。

云南人介绍家乡特色时，少不了德和牌云山罐头。 最好的山黑猪肉是云南菜的招牌。 不仅能做出好的火腿，还能达到罐头的经典口味。

海鲜罐头不仅仅是广东人的特产。 临水而居的人，都能品尝到海鲜的原汁原味。

醉泥螺。摄影/金运、图/图可爱·创意

来自宁波舟山的醉泥螺，晶莹剔透，甜咸的味道凸显出肉壳的鲜嫩。 唇齿轻轻一开一合，发出嘎吱嘎吱的声音，十分有趣。

大连靠近大海，大整蒜扇贝、香脆带鱼、沙拉里的金枪鱼……这里是海鲜罐头的世界，是吃货的天堂。

坚硬的金枪鱼罐头.摄影/、图片/图片昆虫·创意

随着金枪鱼以每小时100公里的速度游动，它已经获得了坚固的身体。 金枪鱼罐头最受欢迎的两种口味是油浸金枪鱼和水浸金枪鱼罐头。 油浸金枪鱼肉色鲜艳，风味浓郁，制作披萨时不易干； 将浸过水的金枪鱼平铺在三明治上，口感清爽。 如果你想给味蕾增添一些新的体验，那就来一罐番茄酱金枪鱼吧。 西红柿香浓，酸汁爽滑。 与金枪鱼一起，也许会是一首美妙的音乐。

内蒙古呼伦湖干烤白鱼罐头因我国第四大淡水湖呼伦湖而得名。 纯净自然的呼伦湖，冰天雪地的冬季，水面结冰的时候，正是钓鱼的黄金时期。 湖中盛产的白鱼体型较小，腹部银白色，煮熟后仍闪闪发亮。

3吃腻了肉？ 一定要配点蔬菜！

小时候幼儿园最爱吃的什锦炒饭，米粒分明，翠绿的豆角，金黄的玉米，粉嫩的午餐肉块。 其色香味俱全，风味十足。 人们长大后仍然会怀念它，直到有一天在超市。 我在货架上发现了玉米罐头和青豆罐头，我似乎明白了其中的奥秘。

什锦炒饭.摄影/、图片/图片昆虫·创意

香菜罐头、香菜心是福建人从小一起长大的小吃。 它们脆而咸，是粥的好伴侣。 也是邻家湖南妹妹从小就离不开的一道小菜。

天津长城牌冬菜罐头至今仍保留着酱色古式包装。 半干冬菜拌蒜末需要发酵到第二年。 薄薄地铺上一层薄饼和水果，馄饨面加一筷子，再加上老豆腐，吃粥配米饭……地道的老字号味道刚刚好。

橄榄炒豇豆，豇豆和青豆都是橄榄的绝配。摄影/.dfic，图片/图片·创意

迷惑大家眼睛的橄榄菜，其实是芥菜叶和橄榄的组合。 属于粤菜中的潮州菜。 选取青绿肥美的橄榄，除去苦味，用油、盐炒香，然​​后加入精选的老芥菜叶，小火煮至乌黑发亮，橄榄的乙二醇浸入芥菜叶的叶脉中，即可出锅。储存在罐中。 当你怀念那道风靡南北的橄榄碎青菜青豆菜时，买一束豆丁，和肉碎、橄榄一起炒，装盘上桌，轻松搞定点燃新手厨师的自豪感。

岭南地区出产的黑橄榄，北方的朋友已经看不到了。 但它却是大家每次吃赛百味必点的一道开胃菜。 酸涩的橄榄圈总能平衡冷肉的厚重油腻味； 拌沙拉的时候，加几个黑橄榄圈，永远都是美味。 可以先夹到嘴里，然后用后磨牙轻轻一咬，挤出汁液，也能在不知不觉中吊起你的食欲。

开胃舒缓的腌黄瓜。摄影/、图片/图片昆虫·创意

同样目的的开胃菜，还有哈尔滨市民吃得最多的瓜——腌黄瓜。 腌黄瓜最早由俄罗斯侨民引进，常被贴上“俄罗斯美食”的标签。 即便如此，哈尔滨人对它早已耳熟能详。 他们用东北土里尚未完全长成的薄皮小干黄瓜，洗净，倒入米醋，撒上糖、盐、茴香籽和紫苏籽，然后放上几片紫苏叶，蒸上十来天。分钟，然后让它们冷却，你就会得到酸甜脆脆的腌黄瓜。

云南各地生长的可爱蘑菇，绝对不会被罐头遗漏。 德和牌平菇罐头、鸡蘑菇罐头、牛肝菌罐头不仅是云南人的最爱，也成为外地人吃一口最喜欢的地方美食。

冯五军曾推荐的“云南菌类三宝”——鸡枞油、松茸、牛肝菌。摄影/吴学文

来自福建省漳州的荸荠罐头和玉米芽罐头。 我不知道应该叫水果蔬菜还是零食。 它们是酥脆、香甜、喧闹的美食，是吃货们缓解压力的宝库。

4种水果罐头，专属于你的私人口味

小时候，每年寒暑假，我都会乘坐绿色列车，踏上从南到北漫长的回家路。 长达十多个小时的无聊旅程，让人难以忍受地坐着睡觉。 这时，只要把水果罐头拿出来，饱满的果肉和甘甜的汁液就能立刻驱散所有的疲劳。 梨、橘子、苹果、山楂……此时此刻，大江南北的水果品种让人眼花缭乱。

罐头总是跟得上季节的，大江南北新鲜成熟的水果都可以第一时间新鲜罐装。 严冬里，一口气吃一大堆四季水果，才是人生最美妙的滋味。

黄桃罐头.摄影/、图片/图片昆虫·创意

黄桃罐头“包治百病”是很多东北人共同的童年记忆。 小时候，每当发烧或感冒时，我就能收获日常生活中很少见的黄桃罐头。 老人们总说：吃了罐头，病就好了。 久而久之，生病、感冒的不适也抵挡不住黄桃的美味诱惑。 不知何故，与罐装黄桃相比，今天提供的新鲜黄桃的甜度和口感稍差一些。

说到“吃瓜”，哈尔滨人有优势。 瓜收的季节，远远就能闻到瓜田里人影起落，浓郁的香味钻入鼻中。 这时候可以用罐头瓶来隐藏瓜香。 冬天，它依然会是你解除串烧疲劳的好伴侣。

生来就担负着“解腻”重任的山楂，装罐后变得酸甜可口。 饭前饭后吃几颗，可以开胃，省去采摘的繁琐过程。

枇杷罐头.摄影/、图片/图片昆虫·创意

如果你想找罐头富翁，那就看看江浙产的枇杷罐头和杨梅罐头。 价格昂贵的江南美女，罐装后，拿在手上感觉格外沉重，但眼神里却充满了期待。

炎热的夏季是广东人最喜爱的收获季节。 如果一口气吃完去皮的荔枝，总会担心上火。 装在罐头里，肥白的荔枝肉包裹着清亮的果汁，更显俏皮可爱。 “玻璃罐装菠萝块，铁罐装菠萝圈”，这是南方人不禁会心一笑的概括。 罐头里的菠萝，为了赢得更多的好运，克制了自己的酸味，变得更加平易近人。

菠萝圈罐头.摄影/、图片/图片昆虫·创意

吃完果肉、喝完果汁后，剩下的空玻璃瓶可以做其他用途。 泡一杯香浓的绿茶，看着热水沸腾时枝叶绽放、旋转。 或者请家里的长辈在闲暇时根据罩杯形状编织一件独特的罐装外套。 可以随身携带橄榄菜四季豆，避免烫伤。 冬天它也可以是多功能暖手器。 就这样，装饰过的罐头瓶子就成了学校里各种孩子们恶作剧的对象。

在冷链发展的今天，“罐头”早已淡化了“外观（贸易）联想”、“长期储存和便携”的定义，但在几代人的心中，它却拥有了更多的身份——或许是是对故乡故乡的深情，是对一个时代的怀念，还是对当下生活的新诠释……

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