橄榄菜四季豆 （每食计划（第263期）喵~这里是喵小厨

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虽然常吃清淡的蔬菜很好，但偶尔还是想换个独特的口味。 听到“麻辣鲜香”这四个字，常常让人胃口大开。 今天苗厨推荐的这道菜“干炒青豆”，就是蔬菜与“辣”的完美结合。 我们来看看吧~

——喵厨

青豆是最常见的豆科蔬菜之一，不同地区有不同的称呼，如芸豆、芸豆、菜豆、扁豆或油豆等。从外观上看，青豆呈圆形，肉厚，肉嫩豆荚和尖头。 当代作家汪曾祺曾提到“豆如小圆棍”，称绿豆为青豆。

从营养价值来说，芸豆的蛋白质含量高达25%，常被视为蔬菜中的肉。 不仅如此，它的铁含量也非常丰富，还含有大量的胡萝卜素、抗氧化剂、多种氨基酸、维生素K等微量元素。

绿豆其实并非原产于中国，而是起源于美洲。 大约在明朝中叶传入中国。 如今，它已成为人们日常生活餐桌上不可缺少的美味佳肴。 无论是炒、凉拌还是爆炒，都很美味。 其中，炒青豆是一道非常经典的川菜美食。 味道油润酥脆，非常适合下酒饮用。

但需要注意的是，未煮熟的绿豆含有轻微毒素，其主要来源是其皂苷，可能会引起呕吐、腹泻等症状。 因此，在煮绿豆时，一定要先煮后煮，以免发生霉变。

皱青豆越炒越香。

轻轻咀嚼，满嘴都是辛辣和焦香。

一口一口，鲜香酥脆橄榄菜四季豆，超级过瘾！

<营养成分>

青豆（营养成分/100克） 热量：17大卡 碳水化合物：2.4克 脂肪：0.2克 蛋白质：2.6克 其他营养成分：胡萝卜素、维生素A、维生素C、烟酸、镁、钙、磷、钾、钠、硒

今天给大家推荐一道麻辣开胃的四川经典家常菜。

炒青豆，椒香麻辣橄榄菜四季豆，酥脆可口！

搭配烤豆腐肉和红烧鸭腿，更是佐餐佳品。

最后做一道简单的枸杞蘑菇汤，营养又美味。

跟着喵大厨的食谱，每天都不用担心吃饭啦~

干炖青豆要注意什么？

喵喵给你支招~

①烹调过程中一定要将绿豆煮熟，以免发生中毒等不良反应；

②干炒的青豆比水煮的青豆味道更好、更香；

③最好直接用手将青豆敲碎，然后用刀划几道裂痕，味道更佳，比直接用刀切要好。

你学会了吗？