中秋做螃蟹就派上用场了，教你5条小技巧

不过，螃蟹很贵。 比如大闸蟹是按大小定价的大闸蟹需要蒸多久，一只螃蟹要十几块钱。 虽然价格很高，但人们还是想趁着这段时间尝试一些新东西，因为其他时间没有机会吃到这么肥的螃蟹。 蒸完螃蟹后，深绿色的蟹壳会变成诱人的红色。 剥开蟹壳，慢慢品尝蟹黄和蟹膏。 那种味道，令人回味无穷。

螃蟹的做法有很多种，但最好的还是清蒸。 但是蒸需要多长时间呢？ 很多人一定都在思考这个问题。 网上的信息五花八门，说法不一，更是扑朔迷离。 后来隔壁工作二十多年的老厨师告诉我，其实螃蟹蒸的时间要看螃蟹的大小。 比如，三两以上的和三两以下的，煮的时间相差3分钟左右。

3两以下的螃蟹先煮沸大闸蟹需要蒸多久，然后大火蒸12分钟，然后转小火煮2-3分钟。

三两以上的螃蟹，先煮沸，再高温蒸15分钟，再小火煮2-3分钟。 螃蟹可以用冷水煮一下，也可以在食用前煮一下。 开始时锅里的水要及时沸腾，确保没有问题。

师傅还给了我5个小窍门，非常有用。 您也可以看看并了解一下。 收集起来以后中秋节做螃蟹就派上用场了。

窍门一：蟹腿最好绑在一起，上锅蒸，防止脱落。 一般我们买的螃蟹都是绑着的。 如果没有绑在一起，就叫老板把它们绑起来，然后带回家蒸。

小窍门2：蒸螃蟹时，锅中加入葱花、姜花和料酒。 这些调味料可以掩盖螃蟹的腥味。

建议3：最好将螃蟹的壳朝下放置，因为如果朝上放置，蟹黄和蟹膏就会沿着蟹壳的缝隙流出。

小贴士4：蒸的过程中，不要立即打开盖子或者一次全部蒸，否则会影响螃蟹的口感。

秘诀5：吃螃蟹时，沾点生姜和香醋。 它可以抵消螃蟹的寒性。