家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺片成薄片，用盐、黄酒抓一下，再放入干淀粉拌匀。

2. 青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅烧热，放入凉油，油温不宜过高，油热即可下入鱼片，边下边用铲子轻轻搅动，让鱼片均匀受热，以免粘锅。

4. 待鱼片变色就出锅，盛出备用。

5. 锅中留少许油，依次放入葱姜蒜青红椒丝，翻炒均匀。

6. 接着放入刚刚出锅的鱼片，烹入少许黄酒、生抽、醋，加少许鸡精和盐调味。

7. 快速翻炒均匀，即可出锅。

这样就可以做出一份美味的家常溜鱼片了。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、糖、盐、花椒油

步骤：

1. 鲤鱼片成片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜、青红椒切好备用。

3. 烧热油，下入腌好的鱼片，滑散后盛出。

4. 锅里留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入米醋、生抽、料酒、糖、花椒油，再放入鱼片。

5. 翻炒均匀后，放入青红椒，翻炒至辣椒断生即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片要切得薄一些。

2. 醋要少量多次的放，这样能提味。

3. 炒的时候火候不要太大，以免把鱼片炒碎了。

4. 可以在上桌前撒上些香菜末点缀。

另外，溜鱼片的口感和味道会受到时间、温度等因素的影响，请适当调整烹饪时间。同时，也要注意食材的搭配，保持卫生，以确保健康饮食。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青蒜、葱、姜、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、油、生抽、蚝油、糖。

步骤：

1. 鱼片洗净，加适量料酒、淀粉、胡椒粉和少许盐抓匀腌制片刻。

2. 热锅凉油，放入葱姜丝煸炒出香味。

3. 放入腌好的鱼片，大火快速翻炒。

4. 加入适量生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒至鱼片上色。

5. 放入青蒜，翻炒至断生即可。

小贴士：

1. 鱼片腌制时加入少许盐，可以提味增鲜。

2. 炒鱼片时要大火快炒，以免鱼肉变老。

3. 出锅前可以适量加一点水，这样煮出来的鱼片会更嫩更鲜美。

以上就是制作家常溜鱼片的全部过程，希望对您有所帮助。