家常麻辣鱼的做法

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、生姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼头切下，鱼身剁成约1厘米的段。

3. 准备好姜蒜葱切末，干辣椒和花椒备用。

4. 鱼身用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

5. 锅中倒入适量油，烧热，放入鱼身煎至两面金黄，捞出待用。

6. 锅中留少量油，放入适量豆瓣酱，小火翻炒。

7. 豆瓣酱炒出红油后，放入切好的姜蒜末和葱末。

8. 炒出香味后，加入适量清水或高汤。

9. 放入鱼头和鱼骨，煮约5分钟，让鱼肉入味。

10. 加入少许料酒和糖，适量醋，适量盐调味。

11. 用漏勺捞出鱼骨，汤汁留锅中。

12. 将鱼肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻搅动，让鱼肉在汤汁中散开。

13. 约一分钟后，将鱼肉捞出装盘。

14. 在煮鱼的汤汁中放入葱花和少许的辣椒段，煮开后倒入碗中。

15. 在汤汁表面撒上干辣椒和花椒末即可。

完成以上步骤后，美味的家常麻辣鱼就做好了。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、腌制好的鱼片、葱姜蒜、青红椒、豆芽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、干辣椒、花椒等。

步骤：

1. 鲤鱼切成块，用油稍煎一下。

2. 放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

3. 加入适量生抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，再加入适量汤。

4. 放入鱼片，小火炖至鱼片熟透，汤汁收干。

5. 最后，撒上葱花，麻辣鱼就做好了。

注意事项：

1. 鲤鱼块要切得大小均匀，这样炖出来的鱼口感更佳。

2. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅底。

3. 加入汤时要适量，以刚没过鱼肉为宜。

4. 炖鱼时要使用小火，以免汤汁沸腾得太厉害。

5. 不能吃辣的人可以少放或不放干辣椒和花椒，或者可以用其他香料代替，如八角等。

6. 鱼肉易熟，要控制好火候，不要煮太久，以免煮烂。

7. 以上步骤中的调味品要根据个人口味调整，不要一次性加太多，以免口味太重。

希望以上信息对你有所帮助。在家做麻辣鱼时，记得多加小心，注意安全哦。

家常麻辣鱼的做法相关信息如下：

食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、姜、蒜、葱。

步骤：切鱼片，用姜片和葱白腌制一下；锅热油，下鱼骨煎至两面金黄；把鱼骨移至一旁，加入辣椒和花椒炒香；加入热水烧开，转小火炖煮草鱼；煮熟豆芽；起锅前加入鸡精和酱油。

注意事项：辣椒和花椒的量根据个人口味放；炖煮的时间尽量长一些，让汤入味。

以上信息仅供参考，如果需要，可以参考更专业的烹饪教程或制作视频。