家常老母鸡的做法

家常老母鸡的做法如下：

食材：老母鸡、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽

步骤：

1. 老母鸡处理干净，去掉内脏，剁成块。

2. 锅内放入适量的清水，水烧开后放入鸡块焯水，捞出沥干水分。

3. 锅内放油烧热，放入鸡块，加入葱、姜、蒜，煎至金黄色。

4. 加入黄酒，生抽和适量的开水，加盖小火炖30分钟。

5. 汤汁浓稠后加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

6. 盛出，撒上葱花即可。

注意事项：煎鸡块时要用中小火，避免烧焦。可根据口味和需求调整佐料。这样就可以做出美味的家常老母鸡了。

家常老母鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：老母鸡、葱、姜、蒜、盐、黄酒、食用油等。

2. 将老母鸡处理干净后，剁成块，焯水捞出备用。

3. 锅中加入适量食用油，放入焯水鸡块，加入葱姜蒜，小火翻炒至变色。

4. 加入调味料：盐、黄酒，翻炒均匀。

5. 加入配菜：土豆块、胡萝卜块等，翻炒均匀。

6. 将鸡块和配菜炒匀后，加入适量清水，没过鸡肉表面。

7. 炖鸡时要注意保持中火慢炖，大火容易将鸡块炖散。同时可以加入一些香菇、红枣等食材增加营养。

8. 炖至鸡肉软烂，加入适量盐调味即可出锅。

9. 烹饪时要注意火候，适时翻动，以免鸡肉烧焦。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材的用量。此外，老母鸡的肉质较老，炖煮的时间需要较长，注意不要急于求成，避免出现口感不佳或炖糊的情况。在烹饪过程中如有任何疑问，建议咨询专业厨师。

家常老母鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 土鸡炖汤的常见做法：

食材：老母鸡、红枣、香菇、枸杞、党参、当归、姜片

具体步骤：将老母鸡洗净，焯水后捞出，放入砂锅中，加入洗净的红枣、香菇等配料，加入适量清水，大火煮开后转小火煮2个小时，加盐、鸡精调味即可。

2. 红烧老母鸡的做法：

食材：老母鸡、食用油、盐、味精、黄酒、酱油、胡椒粉、玉兰片、蘑菇等。

具体步骤：将母鸡入水焯烫，捞出沥干备用，锅加油烧热，下入葱段姜片爆香，放入母鸡，加料酒、酱油等调味品，加清水烧开，转小火炖制，待肉烂皮嫩时出锅即可。

可以根据个人口味和需求调整食材和调料的使用量。另外，需要注意，在炖制老母鸡的时候，应该先用大火烧开，再转为小火慢慢炖制，这样可以让鸡肉更加软烂，汤汁更加鲜美。