家常卤豆腐的做法

家常卤豆腐的做法如下：

原料：

豆腐500g

精盐、花椒、桂皮、葱、姜各适量。

做法：

1. 豆腐用清水清洗干净，将葱切成葱花，姜切末。

2. 锅中加入适量清水，将豆腐切成小块，冷水下锅进行焯水处理，加入一勺食盐，大火煮开后，捞出沥水。

3. 锅中加入适量油，油热后将葱花和姜末放入锅中煸香。

4. 加入适量清水，再加入适量花椒和桂皮。

5. 将沥干水份的豆腐下入锅中，加入适量酱油，然后盖上盖子煮10分钟。

6. 煮到汤汁收干时，再加入适量盐进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常卤豆腐了。

家常卤豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、干香菇5朵、鸡蛋两个、蒜瓣2个、辣椒适量、五香料包1个、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 准备好所有的食材，鸡蛋入蒸锅大火蒸15分钟，蒜瓣切碎，豆腐切块。

2. 香菇入水中泡发，香菇水留用。鸡蛋取出放凉水浸泡，再剥去壳，香菇切小丁。

3. 锅中加入适量油，小火煸香辣椒蒜米，放入五香料包，再加入适量生抽。

4. 加入适量蚝油，加入适量清水，加盖大火煮三分钟，煮出香味。

5. 放入豆腐块，小火炖煮十五分钟，加入香菇丁。

6. 加入适量盐，适量白糖。

7. 加入剥去壳的鸡蛋。

8. 淋入适量胡椒粉，小火炖煮入味即可。

注意事项：

1. 鸡蛋去壳后更易入味，辣椒可以提味，可以多放一些。

2. 五香料包可以用花椒，八角，桂皮等香料代替。

3. 炖煮过程中要使用小火，避免豆腐烧烂。

4. 鸡蛋和香菇可以提味，也可以根据个人口味换成其他食材。

在制作过程中也需要注意以下几点：

1. 豆腐选择老豆腐，卤制出来更耐嚼。

2. 香菇要泡发彻底，炖煮时才不会有苦味。

3. 鸡蛋先蒸熟再放入卤汁中，更易入味。

4. 炖煮过程中要注意翻动，让豆腐均匀受热。

5. 不要加太多盐，以免影响口感。

6. 如果想要颜色好看，可以加一些酱油。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常卤豆腐的做法相关信息：

1. 准备材料：豆腐、盐、卤水、清水、酱油、辣酱、芝麻、白糖、生姜、葱等。

2. 将豆腐切成3厘米左右的小块，用热水焯一下以去除豆腥味，同时热烫后的豆腐会更加入味。

3. 制作卤水：将盐、酱油、辣酱、白糖和生姜丝拌匀，接着将适量清水倒入锅中煮沸，再加入刚才调制的卤水。

4. 豆腐放入锅中卤制：将盐卤豆腐沥干水分，放入卤水中，用小火慢慢卤约15分钟左右，让豆腐充分吸收味道，并且卤汁能够渗入豆腐内。

5. 食用前撒上熟芝麻和葱花增添香气。

这样制作出来的家常卤豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。