家常卤鸡爪的做法

家常卤鸡爪的做法如下：

原料：鸡爪500克，卤料包1个，葱1根，姜1小块，干辣椒3个，生抽3汤匙（约45毫升），老抽2茶匙，红糖1茶匙，料酒1汤匙，清水适量。

步骤：

1. 鸡爪洗净，去爪尖，对半切开。

2. 锅中加入清水，放入葱姜和料酒。

3. 加入鸡爪，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，加入红糖，小火慢慢炒出糖色。

5. 倒入鸡爪和干辣椒翻炒均匀。

6. 倒入没过鸡爪的清水，加入生抽和老抽。

7. 放入卤料包，大火煮沸后转小火煮30分钟，让鸡爪充分入味。

8. 煮至鸡爪用筷子可以轻松插入时，关火出锅。

家常卤鸡爪即做好啦！可以根据个人口味调整配料和时间。

家常卤鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，加入姜片和料酒煮开。

2. 煮开后会有很多浮沫，把鸡爪捞出，用凉水冲洗干净。

3. 准备配料：蒜切末，姜切丝，干辣椒段，鸡爪装盘。

4. 加入生抽，耗油，老抽，盐，白糖，八角，花椒，姜蒜和干辣椒拌匀。

5. 放入冰箱腌制一个小时左右更入味，然后卤汁就可以倒掉了。

6. 锅中放入适量水，加入所有配料（除花椒外），煮开后放入鸡爪。

7. 煮开后转中火炖煮15-20分钟左右，或用高压锅15分钟左右。

8. 煮好之后不要立即取出，让鸡爪在卤汁中浸泡一个小时左右，这样鸡爪会更入味。

注意事项：

1. 鸡爪煮到用筷子可以轻松插入即可，时间太长容易煮烂。

2. 炖煮过程中，要经常翻动鸡爪，以免受热不均。

3. 炖煮过程中放入八角和花椒，炖好的鸡爪会带有一点点的香气。

4. 卤汁一定要倒掉，再洗净下锅煮，这样卤汁不会浑浊。

5. 煮鸡爪时不要加盐，因为生抽和盐已经足够咸了。

6. 鸡爪卤好后不要立即取出，继续在卤汁中浸泡一段时间会更入味。

7. 不能吃辣的可以不放干辣椒段，根据个人口味调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常卤鸡爪的做法相关信息如下：

原料：鸡爪、姜片、葱、辣椒、蒜、八角、香叶、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等。鸡爪洗净，放入锅中，加入姜片和葱，加入适量水，加入料酒，煮开后捞出备用。

准备卤料：将辣椒、蒜、八角、香叶、盐、老抽、生抽和冰糖放入调料包中，或者直接放入一个大的容器中。

热锅凉油，放入鸡爪，煎至鸡爪两面金黄，这一步是为了做出来的卤鸡爪颜色更好看，口感更香。

将煎好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入之前准备好的卤料，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。

大火煮开后，转小火，焖煮10-15分钟，然后关火，鸡爪在锅中继续浸泡1-2个小时，口感更佳。

可以根据个人口味和喜好，选择是否将卤好的鸡爪捞出后沥干水分，再放入冰箱中冷藏一段时间，这样做的卤鸡爪更入味，口感更Q弹。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询厨师或查看说明书。