家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法如下：

食材：五花肉、米、酱油、葱、八角、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切小块，焯水去浮油，沥干备用。

2. 锅内放油，放入少量的冰糖，小火慢慢融化，注意要随时观察糖的颜色，不要炒过头。

3. 冰糖融化成深褐色时，倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

4. 倒入酱油，葱段，八角，再加入一些热水，没过肉还要再多一些。小火炖半小时左右。

5. 大米提前浸泡一下，这样更容易熟，也更有弹性。

6. 把炖好的肉，汤汁一起倒入电饭煲中，肉上面铺一些葱段，继续按煮饭键，焖煮。

7. 煮好后电饭煲打开盖，用筷子搅动米饭，使米饭和肉充分拌匀。再按一次煮饭键。

8. 卤肉就做好了，浇在饭上即可享用。

可以根据自己的口味和材料市场选择调整做法。

家常卤肉饭的做法注意事项包括：

1. 猪肉选择五花肉，这样卤出来的肉口感会更好。

2. 使用的调料可以根据个人口味适量增减。

3. 一定要使用老抽，生抽颜色浅，卤出来的肉颜色浅。

4. 大火煮开小火炖煮，一定要炖煮至软烂，这样口感才会更好。

5. 饭和肉一定要一起翻炒，这样饭吸足了肉和调料的香味，吃起来会更加的美味。

6. 肉质要炖至软烂，可以用筷子夹起，否则吃起来口感会干硬。

7. 调料用量需适量，过多过少都不行。

另外，卤肉饭的口感和香味与烹饪过程中火候的掌握密切相关，需要注意炖煮的时间和温度，以保证卤肉饭的最佳风味。同时，也需要注意米饭和肉的比例，以及是否一起翻炒，这些都会影响卤肉饭的口感和香味。

家常卤肉饭的做法相关信息如下：

食材：猪肉、洋葱、香菇、干辣椒、姜、蒜、青蒜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

调料：盐、胡椒粉、油等。

具体步骤：

1. 猪肉洗净，香菇用水泡软，切丁。

2. 洋葱、青蒜切丁，姜蒜切末。

3. 锅内放适量油，爆香姜蒜，放入洋葱和辣椒。

4. 放入猪肉丁，煸炒出香味。

5. 放入香菇丁，翻炒均匀。

6. 放适量料酒，去腥味。

7. 加适量热水，至少要漫过肉三倍的量。

8. 加适量生抽、老抽调味，放入适量冰糖。

9. 根据个人口味加适量盐和胡椒粉。

10. 烧开后，转小火，盖上盖子，慢炖半个小时。

11. 肉炖到差不多熟了之后，放入米饭，盖上盖子再焖一下，让汤汁的味道充分浸入饭中。

12. 最后，放入适量青蒜，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道美味的家常卤肉饭就做好了。