家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、鸡精。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切片，加入盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2. 姜蒜切末，葱切段，青红椒切丝。

3. 调好碗芡，包括生抽、淀粉、盐、胡椒粉、少许花生油和清水。

4. 热锅冷油，下入鱼片滑散，至变色捞出。

5. 留底油，下入葱姜蒜爆香，加入滑好的鱼片，倒入碗芡翻炒均匀，出锅前加少许鸡精调味。

完成以上步骤，就可以做出美味的家常熘鱼片了。注意，滑鱼片时油温不宜过高，以中火将鱼片滑散至变色即可捞出。此外，鲈鱼肉质细嫩，肉味清淡，适合清蒸、红烧或做溜鱼片，是家常美食之一。

家常熘鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干淀粉、鸡蛋、葱、蒜、姜、酱油、醋、食盐、食用油等。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片。

2. 将切好的鱼片里加入适量料酒、食盐、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右，然后加入一个鸡蛋清，再次拌匀，最后加入适量干淀粉锁住水分。

3. 葱姜蒜切碎，准备醋和酱油。

4. 锅中倒入适量油，待油温热后，将鱼片逐一放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油。

5. 锅里留少量油，放入葱姜蒜爆香，加适量醋和酱油，加入少量水烧开。

6. 将鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，适当翻炒以防鱼片粘锅。

7. 加入少量味精或食盐调味，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 鱼片腌制时间不宜过短，也不宜过长，时间太短或太长都会影响鱼片的口感。

2. 炸鱼片时，最好逐一放入，避免鱼片粘连，影响口感。

3. 炒鱼片时动作要迅速，以防鱼片粘连和粘锅。

4. 根据口味适量调整醋和酱油的比例，喜欢酸一点的口味可以增加酱油的比例。

5. 如果没有鸡蛋清，也可以用全蛋液代替鸡蛋清，或者用淀粉和面粉混合使用。

这是一道口感鲜嫩的家常菜肴，适合家庭制作和享用。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水、油、蒜香粉。

步骤：

1. 草鱼去鳞去骨，切成片，用黄酒、盐抓匀腌制15分钟。

2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小片。青红椒切小块，葱姜蒜切末。

3. 调好碗芡，包括生抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐和生粉，搅拌均匀。

4. 锅内加油和蒜香粉，烧热后倒入鱼片快速滑散，变色后捞出。

5. 留底油，放入葱姜蒜炒香，加入木耳和青红椒翻炒。

6. 倒入碗芡，煮开后倒入鱼片，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鱼骨和鱼片要分开处理，以免鱼片粘连。

2. 滑油时油温不宜太高，否则鱼片容易发黄。

3. 碗芡中生抽和蚝油都有咸味，不需要再加盐了。

4. 蒜香粉可以在炒香葱姜蒜时一起放入，提香作用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询做饭高手。