滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，生抽，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。用少许盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅内放少许油，不用等油热，放入腌制好的鱼块，小火两面煎制微焦即可。

4. 放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。

5. 放入酱油、料酒去腥，少许糖、少许醋调味。醋可以使鱼肉味道更鲜美。

6. 锅内倒入清水没过鱼肉，大火烧开转小火慢炖10分钟即可关火。

7. 关火后可以放入香菜、葱花等香料，增加香味。

这样就可以做出滑鱼块了，可以根据口味和需求调整做法。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒和香菜段爆香。

4. 加入2勺红烧酱油、2勺料酒、2勺醋和适量盐，加入足够量的热水没过鱼块，大火煮沸后转小火煮20分钟。

5. 加入葱段和青红椒块，根据个人口味决定是否勾芡。

6. 鱼肉易碎，翻动时小心一些。

7. 煮至汤汁收浓，即可出锅。

在制作过程中，请注意安全。同时，如果可能的话，请使用新鲜食材，以确保口感和营养价值。另外，请享受烹饪过程。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：将鱼块洗净，加入盐、料酒、生抽、生姜、腌制一段时间之后，下油锅内煎至两面金黄，加入葱姜、干辣椒、八角等香料和豆瓣酱炒出红油之后，加入适量的水，再加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，待水开之后小火炖一会，待水收到差不多时，加入香菜或者葱花即可。

第二种做法：首先用油爆香葱姜蒜，放入鱼块，倒入生抽、料酒和少量的糖，加入豆瓣酱，炒至鱼肉有些黄。然后加入水、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋调味，放入一些配菜如豆芽、豆腐等。待汤汁浓稠后，加入葱花或者香菜，淋上一些香油，即可出锅食用。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行选择。