家常烤蛋糕的做法

制作家常烤蛋糕需要准备以下材料：鸡蛋3个，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉80克，细砂糖50克。接下来，您需要按照以下步骤制作：

1. 将蛋白和蛋黄分别放置在两个无水无油的盆中，确保所有工具都是干净且无水无油的。

2. 在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用蛋抽搅拌均匀。不要过度搅拌，避免起筋。

4. 蛋白加入砂糖，用电动打蛋器打发，打发至蛋白可以拉起打蛋头，呈现尖角的状态。如果蛋白霜太稠或者太稀都会影响蛋糕的口感。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将搅拌均匀的面糊倒入蛋白盆中，再次切拌至无干粉。注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

7. 在模具中铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下模具震出大气泡。

8. 将烤箱预热至所需的温度（通常为140-160度）。注意根据自家烤箱脾气适当调整温度。

9. 将蛋糕放入烤箱中，烤制大约40分钟左右。当蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入可以轻易拔出且无面糊即可。

10. 烤好后取出蛋糕放在晾网上，倒扣放凉后才可以轻松脱模。

这样，一份家常烤蛋糕就制作完成了。希望您能做出美味的蛋糕！

家常烤蛋糕的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备材料：蛋糕专用粉（低筋粉）250克、自发粉或泡打粉5克、细砂糖50克、鸡蛋2个、牛奶160克、植物油30克、芝麻少许。注意，如果使用泡打粉，记得使用无铝泡打粉，因为老式泡打粉会有致癌风险。

2. 准备模具，在海绵蛋糕模具内涂上芝麻油或者铺上一层烘焙纸，再撒上一些芝麻作为装饰，或者铺上几块巧克力也可以。

3. 将牛奶和油先倒入容器中，搅拌均匀。

4. 倒入白砂糖，搅拌均匀。

5. 将鸡蛋打散倒入液体中，并加入混合均匀的干性食材，搅拌均匀。

6. 将蛋糕液过筛后倒入海绵蛋糕模具内，用力震几下模具，排出面糊里的气泡。

6. 将蛋糕放入预热好的烤箱里面，选择上下管加热模式，210度烘烤15分钟，然后闷5分钟再取出。

另外，烤箱温度和时间请根据自家烤箱的脾气来调整。在烘烤过程中，注意不要打开烤箱门，以免蛋糕瞬间受热过度。

完成上述步骤后，就可以制作出美味的家常蛋糕了。

注意事项：鸡蛋需要搅打均匀，这样可以使蛋糕更加松软。烘焙过程中需要随时关注蛋糕的上色情况，避免蛋糕烤糊。

以下是家常烤蛋糕的做法的相关信息：

食材：

4个鸡蛋

100克低筋面粉

60克玉米油或者无味植物油

80克细砂糖（蛋白霜用）

40克白糖（蛋黄糊用）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的容器里备用，蛋黄加入白糖轻轻打散。

2. 加入玉米油搅拌均匀，再加入低筋面粉，搅拌到无颗粒无疙瘩。

3. 烤箱预热180度。

4. 蛋白分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器有小弯钩。

5. 舀一小部分蛋白到蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将搅拌好的面糊倒回蛋白霜的容器里，继续用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具里面，拿起模具震动几下，震出蛋糕糊里面的大气泡。

8. 放入烤箱中，180度烤30分钟。

9. 烤好后取出模具倒扣放凉即可。

温馨提示：烤的温度和时间可能因个人烤箱而异，需要自己摸索尝试。切蛋糕时要注意安全，避免割伤。

以上信息仅供参考，建议阅读烘焙类书籍获取更详细的做法。