家常辣椒油怎么炸

制作家常辣椒油的步骤如下：

食材：干辣椒段、白芝麻、食用油、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、盐、糖、姜片、蒜片。

步骤：

1. 锅中倒油（总量约300ml），放入一半的白芝麻，中小火把油烧热，注意不要把芝麻烧糊了。

2. 把一半的干辣椒段和姜片、蒜片放入油中小火炸至变色，然后捞出不用。这样能给辣椒油增香，并去掉干辣椒和姜蒜的生味。

3. 把另一半白芝麻和五香粉倒入油中，搅拌均匀。让五香粉充分融入油中，同时给油增香。

4. 准备辣椒粉，这里可以选择两种，一种是颗粒比较大的，这种耐炸，另一种是细辣椒粉。根据自己能接受的辣度调整，建议少加点，因为辣椒粉炸糊了会很辣。

5. 油温降至微热时（约6成热），倒入一半的辣椒粉（建议先加颗粒的，后加细粉），搅拌均匀。这里注意观察辣椒的颜色，不要把辣椒炸糊了。

6. 待辣椒油微凉后，倒入细辣椒粉搅拌均匀，最后加盐、糖调味即可。

这样便制作好了家常辣椒油，可依个人口味再次添加辣椒粉。保存辣椒油时应注意密封性，避免空气接触和高温环境。以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。

制作家常辣椒油时需要注意以下几点：

1. 准备材料：为了制作辣椒油，需要准备辣椒粉和香料，如花椒、八角、香叶、桂皮和姜等。

2. 热锅炒香：将准备好的辣椒粉放入锅中，用中小火慢慢翻炒，将香料炒出香味，同时辣椒的颜色变深。

3. 加入食用油：将食用油加热至冒烟，关火，稍微放凉，再慢慢倒入辣椒粉中，边倒边搅拌。

4. 放置一段时间：辣椒油制作完成后，不要立即使用，放置一段时间，使其充分沉淀，辣椒和香料可以充分融入油中。

5. 注意安全：在加热食用油的期间，要注意安全，防止烫伤。如果不喜欢太辣，可以在搅拌前先尝一下辣椒油，以免过辣。

6. 密封保存：完成后的辣椒油需要密封保存。

另外，辣椒的品种不同，含水量不同，炸出来的辣椒油味道也会有所不同。可以根据自己的口味调整材料。这些步骤完成后，一份美味的家常辣椒油就制作完成了。

制作家常辣椒油的关键步骤如下：

1. 准备材料：辣椒粉、白芝麻、食用油、香油、五香粉、盐等。

2. 将辣椒粉放入一个容器中，避免用不锈钢的容器，因为加热后可能会和辣椒粉产生化学反应。

3. 将准备好的白芝麻和五香粉放入辣椒粉上，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入装有辣椒粉和调料的容器中，避免油温过高导致辣椒糊掉。

5. 待油温冷却后，倒入适量的香油，味道会更香。

6. 把放有辣椒的容器放在一个平稳的地方，静置24小时，让辣椒充分吸收料汁。

这样就可以做出美味的家常辣椒油了。可以根据个人口味调整配比，希望有帮助！