家常溜肉段的做法

家常溜肉段的做法如下：

原料：

· 猪瘦肉 250克

· 胡萝卜 半个

· 青椒 1个

· 葱末 适量

· 姜末 适量

· 蒜末 适量

· 盐 适量

· 鸡精 适量

· 料酒 1勺

· 酱油 2勺

· 水淀粉适量

· 干辣椒适量

· 植物油 适量

· 清水适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成2-3厘米左右的小方块。

2. 将切好的猪肉放入碗中，加入适量盐、料酒和酱油，腌制20分钟左右。

3. 将胡萝卜和青椒洗净，切成与肉相似的块状。

4. 在另一个碗中，将腌制好的猪肉放入水淀粉中拌匀。

5. 在锅中倒入适量的植物油，烧热后，放入腌制好的肉段，炸至表面焦黄，捞出备用。

6. 在锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香，放入胡萝卜块翻炒至变色，再放入青椒块和肉段翻炒均匀。

7. 加入适量盐、鸡精和少许清水翻炒均匀，待汤汁收浓后即可出锅。

这是一道家常且美味的中式菜肴，口感鲜美，适合作为主食或配菜。

家常溜肉段的做法如下：

食材：主料：猪瘦肉250g。 辅料：葱末10g、姜末10g、酱油50g、水半碗、盐5g、油100g、五香粉适量、面粉适量、白醋适量、清水适量。

步骤：

1. 猪瘦肉切成条状，加入酱油、盐、五香粉拌匀腌制。

2. 将腌制好的肉裹上面粉，抖掉浮面，待用。

3. 油热后，将肉段下入，炸至金黄。

4. 油热后，放入葱末、姜末煸炒出香味。

5. 放入酱油、白醋、清水，烧开。

6. 将炸好的肉段下入锅内翻炒，均匀地裹上汤汁即可出锅。

注意事项：

1. 肉段要切得大小一致，以便熟度一致。

2. 裹面粉时要将肉段均匀裹满，并抖去多余面粉。

3. 油温要控制好，不宜太高以免炸糊。

4. 煸炒葱末和姜末时火候要适中，以免炒糊。

5. 勾芡时要注意汤汁的量，以免过稠过稀。

溜肉段是一道色香味俱全的经典东北菜，做法略有难度，注意好细节，就能烹制出美味的家常溜肉段。

家常溜肉段做法的相关信息如下：

1. 食材：肉段、青椒、胡萝卜、葱、姜、盐、料酒、酱油、水、白糖、醋、湿淀粉、花生油。

2. 步骤：将肉段切成约长6厘米的段，葱、姜切丝，酱油、料酒、白糖、醋、盐和水调匀待用。炒锅放在旺火上烧热，放入油烧至六成热时将肉段逐块下入，炸成金黄色，捞出控油。原锅内留少量底油，放入葱姜丝和胡萝卜煸炒，炒至油呈金黄色时烹入对好的酱油、料酒、白糖、醋等味汁，待汤烧滚起鱼眼泡时，放入炸好的肉段，用勺轻轻推动，使肉段均匀沾裹味汁，约三滚起泡时，放入青椒块和味精，即可出锅装盘。

3. 溜肉段不宜使用酱油过多，否则会影响菜品色泽。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。