家常卤大肠的做法

家常卤大肠的做法如下：

1. 准备好猪大肠、生抽、盐、白醋、面粉、生姜、料酒等原材料。

2. 将猪大肠清洗干净，加入盐和白醋反复搓洗，再用面粉反复搓洗，最后用清水冲洗干净。

3. 将大肠焯水后放入卤料锅中，加入生姜和料酒，大火烧开转小火，卤制一个小时。

4. 将卤好的大肠捞出，可以按照个人口味凉凉后切片或者直接切片。

5. 可以根据个人喜好加入辣椒油、蒜泥等佐料，将大肠放入碗中食用。

希望以上做法可以帮到你。注意，猪大肠在卤制前需要清洗干净，包括将肛门部分剪开，把内部翻出来清洗干净。另外，卤制时间可根据大肠的多少来调整。

家常卤大肠需要准备大肠、面粉、油、盐、酱油、料酒、香料包（肉桂、香叶、丁香、草果）、冰糖等材料。以下是具体做法和注意事项：

1. 先用盐加面粉一起反复搓洗大肠，把大肠的里里外外的部分都洗出来，洗得越干净越好。

2. 洗好的大肠放入冷水锅中，加入姜和料酒烧开，把浮油给撇掉。

3. 浮油一定要撇干净，不然卤大肠会非常油腻。

4. 加入香料包和酱油，用中火卤1个小时左右。如果大肠比较肥，需要多卤一会，一般至少卤到3个小时。

5. 卤好的大肠需要放凉，可以放在冰箱里冷藏一下，这样更容易切片。

6. 食用时可以配葱姜蒜末和酱油，也可以配辣酱（根据个人口味来）。

注意事项包括：

1. 洗大肠时要翻面，把里面的油和脏东西都洗出来。

2. 一定要撇干净浮油，否则卤大肠会非常油腻，影响口感。

3. 卤制时间要足够，才能保证大肠入味。

4. 放凉后要切得薄一点，这样吃起来更爽口。

5. 调料可以根据个人口味适量增减。

以上就是家常卤大肠的做法和注意事项，希望对你有所帮助。

家常卤大肠的制作方法如下：

食材：大肠、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪大肠用盐反复搓洗，直到无腥臭味。

2. 放入锅中，加水烧开。

3. 焯水后的猪大肠捞出，再次打干净肠子上的肥油。

4. 重新放入新的锅中，加水，烧开后打掉浮沫。

5. 加入各种香料（八角、桂皮、香叶、草果、罗汉果、花椒粒、干辣椒）。

6. 加入姜蒜片和生抽。

7. 加入老抽调色。

8. 加入少许盐调味。

9. 加入适量料酒。

10. 加入冰糖，卤制一个小时以上，让肠子充分吸收各种调味料的味道。

11. 卤好的大肠捞出控干，可以撒点小香葱和香菜段点缀。

注意事项：香料可以根据自己的口味来调整，喜欢辣味的可以多放干辣椒。卤大肠的时间越长，味道越浓郁，也可以用高压锅缩短时间。冰糖一定要加，这是卤菜的特色，也是为了让卤汁的颜色更好看。另外，卤好的大肠最好冷藏一晚再吃，更加有嚼劲。