家常卤豆腐的做法

家常卤豆腐的做法如下：

原料：

豆腐500g

精盐、花椒、桂皮、葱、姜各适量。

做法：

1. 豆腐用清水清洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，准备一锅清水，加入盐，把切好的豆腐块放入锅中，煮开后捞出备用。

2. 锅中留少量的底油，放入花椒、桂皮、葱、姜煸炒出香味，把焯过水的豆腐块放入锅中，倒入刚好没过豆腐块的清水，大火煮开后改小火煮20分钟左右。

3. 煮的过程中需要不断翻动，让豆腐块受热均匀，待汤汁炖至浓稠时，加入少量盐调味，继续煮5分钟左右即可出锅。

出锅后撒上少量葱花作为装饰即可上桌食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

家常卤豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、八角1颗、花椒1小把、香叶2片、生姜1块、干辣椒2个、盐适量、糖适量、酱油适量。

注意事项：

1. 食材中的用量是参考量，需要根据自己的口味进行调整。

2. 豆腐选择老豆腐，卤制出来的豆腐口感更好。

3. 焯水可以去除豆腥味，同时也能让卤水中的味道更好的渗入到豆腐里。

4. 卤制过程中，要经常翻动，让豆腐均匀受热入味。

5. 可以根据个人口味选择是否焯水和卤制时间，时间控制好，不要过长，以免影响口感。

在卤制过程中需要注意火候，适时调换卤汁口味，适时翻动，避免豆腐粘锅，影响口感。同时豆腐含有丰富的蛋白质，虽然卤制过程可使部分蛋白质溶出，但过量食用可能引发痛风和高尿酸血症。以上信息仅供参考，建议咨询专业营养师或烹饪达人。

以下是家常卤豆腐的做法相关信息：

1. 准备材料：豆腐、盐、卤水、清水、酱油、辣酱、芝麻、白糖、生姜、葱等。

2. 将豆腐切成3厘米左右的小块，用热水焯一下以去除豆腥味，同时热烫后的豆腐会更加入味。

3. 制作卤水：将盐、酱油、辣酱、白糖和生姜丝拌匀，接着将适量清水倒入锅中煮沸，再加入刚才调制的卤水。

4. 豆腐放入锅中卤制：将盐卤豆腐沥干水分，放入卤水中，用小火慢慢卤约15分钟左右，让豆腐充分吸收味道，并且卤汁能够渗入豆腐内。

5. 食用前撒上熟芝麻和葱花增添香气。

这样制作出来的家常卤豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。