家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽少许、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 肥肠清洗干净，加盐和面粉揉搓，再清洗干净。

2. 锅内放水，倒入肥肠，加姜片和料酒烧开，撇去浮沫，捞出肥肠备用。

3. 准备卤料：姜、蒜、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒。

4. 锅内放油，下白糖炒糖色，炒到冒小泡。

5. 倒入肥肠，翻炒均匀，使肥肠上都裹上糖色。

6. 倒入老抽和生抽，翻炒均匀。

7. 倒入开水，没过肥肠，加入卤料，大火烧开，转小火卤制30分钟。

8. 卤好后，用盐和鸡精调味，再大火收汁即可。

完成以上步骤，家常卤肥肠就做好了。注意，如果喜欢肥肠软烂的口感，可以多卤一会儿。另外，卤肥肠最好在烹饪前把它们清洗干净并且充分揉搓，以去除里面的脏物和油脂。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽10克、生抽5克、盐5克、糖5克、清水适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。

2. 放入锅中，加入水、葱姜、料酒煮至熟透。

3. 捞出晾凉，去掉油脂。

4. 切成块状，放入卤汁中。

5. 中火卤制约1小时，期间适时搅拌，使肥肠各部分均匀受热入味。

6. 卤汁大火煮沸，放入盐、生抽、老抽、糖调味。

7. 倒入肥肠，翻炒均匀，使卤汁充分吸收到肥肠中。

8. 待卤汁收汁后，即可取出食用。

注意事项：

1. 肥肠买回来后需要彻底清洗干净，可以使用面粉加盐搓洗，然后用清水冲洗干净。

2. 煮肥肠时要用慢火慢煮，让肥肠的香味充分渗出来。

3. 卤制肥肠时要用中火慢慢卤制，让卤汁充分吸收到肥肠中，使肥肠更加入味。

4. 炒制卤汁时要用大火快炒，以保持卤汁的鲜味。

5. 肥肠卤制好之后，可以再配以自己喜欢的调料进行二次加工，如撒上葱花、蒜泥、辣椒油等，增加口感层次。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、桂皮1小块、青红椒2个、盐适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量。

肥肠清洗干净，焯水捞出。热锅凉油，放入肥肠煸炒。加入姜蒜，八角，香叶，干辣椒，盐适量，生抽少许翻炒。加入没过肥肠的开水，大火煮开，小火炖30-60分钟，具体时间根据肥肠的软硬决定。

卤料汁：葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮和冰糖放入锅中，加入适量的清水，煮至冰糖溶化。放入焯过水的肥肠，加入老抽和适量的盐，用中火煮至肥肠上色。倒入老卤水中，加盖煮15分钟即可关火。

以上信息仅供参考，具体时间还需要根据肥肠的量和卤水的量来决定。希望以上信息能帮助您做出美味的卤肥肠。