家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜适量、红腐乳汁2汤匙、生抽1汤匙、老抽几滴、白糖半汤匙、盐适量、鸡精半茶匙、胡椒粉半茶匙。

具体步骤：

1. 五花肉用盐和生抽拌匀腌制半小时以上。

2. 热锅放油，放入腌制好的五花肉，煎至两面金黄后捞出放凉。

3. 五花肉切片，注意要切得薄一些。

4. 梅菜洗净切碎，用清水泡5分钟左右。

5. 把五花肉片整齐地摆放在一个深盘子里。

6. 把梅菜均匀地铺在五花肉上。

7. 炒锅下一点点油，放入红腐乳汁、生抽、白糖，小火煮开后加入胡椒粉拌匀，调成酱汁。

8. 把酱汁浇在梅菜上，入锅隔水蒸30分钟左右。

9. 蒸好后，把盘子里的汤汁浇在肉片上，扣肉就做好了。

可以根据自己的口味和材料准备不同口味的调料和食材。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

注意事项一：做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来的扣肉不油腻。

注意事项二：煮五花肉时，煮的时间不能过长，否则五花肉会变硬。

注意事项三：炸扣肉的时候，一定要将五花肉炸透，炸至外表金黄为止。

注意事项四：调好味道后要将扣肉放入蒸锅中蒸，蒸的时间不能过短，否则扣肉不好入味。

此外，在制作过程中，还应注意：

清洗五花肉时，应将其清洗干净并控干水分。

将碗封好保鲜膜或盖好碗盖，放入蒸锅中蒸熟。

放入老抽时，要少量多次地放，以免颜色太深影响食欲。

以上就是制作家常扣肉时需要注意的事项。

家常扣肉做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、姜1块、葱半根、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖5克、八角1颗、花椒10粒、油适量：将五花肉清洗干净，放入锅中，倒入清水，加入葱姜和料酒，煮开后撇去浮沫。捞出后晾凉，在五花肉的表面涂上蜂蜜水。锅内倒入适量油，油热后将五花肉放入炸到金黄色，捞出晾凉。将炸好的五花肉切成薄片，姜、葱切丝，大蒜剁碎。将生抽、老抽、料酒、白糖混合成调味汁。将五花肉片摆放好，浇上调味汁，撒上葱姜丝和蒜末。碗要用保鲜膜包好，再入锅蒸约30分钟。取出后将多余的汤汁沥出，撒上葱花装饰。

2. 主料：五花肉500克：将五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和花椒煮30分钟，捞出晾凉。将五花肉切片，取一个碗，将五花肉片放入碗中备用，剩余的汤汁倒在五花肉上。将碗倒扣在盘子中即可。

以上就是两种家常扣肉的做法，希望对您有所帮助。请注意，在做扣肉时要先将肉煮至七八成熟或全熟，再切成薄片进行烹饪，这样做出来的扣肉口感更佳。同时，扣肉的碗一定要用保鲜膜包好再入锅蒸，以免影响口感和美观。