家常辣子鸡的做法

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡翅根8个、蒜苔一小把、干辣椒适量、青辣椒一个、红辣椒一个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、淀粉适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁成小块。

2. 蒜苔切小粒，干辣椒用纸巾擦干净，去掉籽，剪成小段，辣椒和青辣椒切小圈，葱切段，姜切丝，蒜切片。

3. 鸡块用生抽，老抽，蚝油，料酒，食盐，五香粉腌制15分钟，再加入淀粉抓匀，让每一块鸡块都裹上淀粉。

4. 锅中烧油，油热后下入鸡块，小火炸熟炸透，炸成金黄色捞出备用。

5. 净锅下油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入干辣椒炒香。

6. 放入炸好的鸡块，快速翻炒均匀。放入白糖少许白糖提味，关火放入青辣椒青和青红辣椒圈拌匀即可盛盘。

这样，一道美味可口的家常辣子鸡就做好了。

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡翅根8个、黄瓜适量、花生米适量、葱适量、干辣椒适量、黄酒适量、生抽适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、湿淀粉适量、米醋少许、糖适量、色拉油适量。

1. 鸡翅根洗净，剁小块，加入黄酒、生抽酱油、盐、胡椒粉拌匀腌制。

2. 葱切段，黄瓜切小粒，备用。

3. 锅内放油烧至6成热，将鸡块炸熟捞出沥油。

4. 净锅内留底油，放入干辣椒、葱段煸炒出香味。

5. 放入炸好的鸡块，旺火翻炒，加入米醋、糖，继续翻炒。

6. 待鸡块炒出香味时出锅。

注意事项：

1. 鸡块一定要先用黄酒等调料腌制一会，这样炒出的鸡块更香。

2. 炸鸡块时油温要稍高，这样才能炸出外香里嫩的效果。

3. 翻炒鸡块时动作要快，这样才能炒出诱人的辣椒油。

另外，做辣子鸡时鸡肉要先用热水焯一下，这样能进一步去掉腥味和杂物。选用干辣椒和花椒也是做地道辣子鸡的关键，因为这些食材味道麻、辣、香，非常符合四川人的口味。最后要注意的是要把鸡丁炒得表面干香有滋味，就可以出锅了。这样做的辣子鸡丁会外酥里嫩、麻辣爽口，非常下饭。

家常辣子鸡的做法相关信息如下：

准备一只小鸡，洗净斩块。准备所有的配料，包括干辣椒和花椒。将油烧热，加入姜和蒜炒香。加入鸡块，用大火翻炒。加入料酒和酱油继续翻炒。加入冰糖，炒至融化。加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒。加入切好的洋葱，继续翻炒。最后加入盐、鸡精、花椒粉，炒匀即可。

将鸡肉洗净后控干水分备用，将生姜和大葱切段备用。热锅倒入适量的油，油温热时倒入准备好的鸡肉，大火翻炒。待鸡肉表面金黄时倒入切好的干辣椒和花椒，继续大火翻炒。放入适量的盐、少许糖、胡椒粉、料酒、酱油，继续翻炒均匀。放入切好的大葱和生姜，继续翻炒均匀后即可出锅。

将鸡肉洗净控干水分备用，准备所有配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、青辣椒红辣椒、孜然粉、白芝麻等。锅中倒入适量的油，油温热时倒入备用的鸡块，大火翻炒。将鸡块炒至微黄时盛出备用，锅中留底油倒入切好的葱姜蒜，干辣椒和花椒炒香。加入备用的鸡块，青辣椒红辣椒翻炒至断生，撒入备用的孜然粉和白芝麻即可盛出。

以上就是制作辣子鸡的三种不同方法和步骤。辣子鸡制作简单，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。