蒸肉沫的家常做法

以下是蒸肉沫的家常做法：

食材：

肉末100克

青蒜适量

生抽、料酒、生粉适量

豆瓣酱1勺

老抽少许

姜、蒜适量

盐、胡椒粉少许

糖、鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 青蒜切碎，姜蒜切末。

2. 在肉末中加入生抽、料酒、生粉搅拌均匀。

3. 锅中放少许油，加入豆瓣酱炒香，然后加入适量水，烧开。

4. 放入肉末，用锅铲轻轻炒至肉末散开。

5. 放入姜蒜末、青蒜碎，翻炒均匀。

6. 加盐、胡椒粉、糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

7. 将炒好的肉末放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

注意事项：

1. 肉末要先用料酒和生抽腌制一下，可以去腥味。

2. 炒肉末的时候要用小火，避免肉末粘连，炒散肉末时不要用力翻动，避免肉末破散。

3. 青蒜碎可以提香，如果没有可以不放。

4. 蒸的时间要根据碗的大小而定，一般中等大小的碗蒸15分钟左右即可。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

蒸肉沫的家常做法注意事项包括：

1. 肉沫不要炒太久，否则肉末会变硬。

2. 炒肉末的时候加入姜蒜末，可以有效去除猪肉的腥味，增加肉末的香味。

3. 蒸肉末的时候需要水烧开，才能放入肉末，并且要加盖蒸20分钟左右。如果肉末比较多，需要适量加长蒸煮时间。

4. 加入葱花或者香菜，能增加蒸肉沫的口感和香味。

5. 调料要注意适量加入，以免影响肉末的口感和味道。

此外，还需要注意食材的卫生问题，选用新鲜的肉末，注意储存和处理方法。同时，制作过程中要小心火候，以免烫伤等。

以下是蒸肉沫的家常做法的相关信息：

材料：

- 猪肉末适量

- 青蒜适量

- 酱油、料酒、盐、淀粉适量

- 姜末少许

做法：

1. 青蒜切碎。

2. 热锅凉油，下肉末翻炒，加入姜末，翻炒均匀。

3. 加入酱油、料酒，翻炒肉末至颜色变红。

4. 肉末炒香后，加入适量水，小火炖煮肉末。

5. 肉末炖至软烂，汤汁浓稠，加入盐调味。

6. 将炒好的肉末装盘。

7. 上锅蒸15分钟左右。

8. 出锅后撒上青蒜碎。

肉沫蒸出来后，口感鲜美，营养丰富，是一道简单易做的家常菜。注意肉末的火候，炖煮至软烂再装盘，口感更佳。