顿鱼的做法大全家常

顿鱼的做法有很多种，其中一种家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉、老抽、葱花、花椒粉、红辣椒。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净切两片，用盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉腌制入味。

2. 锅内放油烧热（稍微多放点油），下鱼块两面煎金黄色。

3. 加入葱姜蒜，花椒粉，红辣椒（根据自己口味，也可以不加）。

4. 加水，烧开。加料酒，少量老抽，味道会更好。

5. 炖至汤汁浓稠就可以出锅了。撒上葱花，味道鲜美的炖鱼就做好了。

可以根据自己的口味调整食材分量。

顿鱼的做法大全家常需要注意以下几点：

1. 选用新鲜的鱼，处理干净后切成块状，用盐、料酒、生抽、生粉腌制20分钟。

2. 准备好姜片、葱段、蒜末、红椒丝等食材，用于调香。

3. 热锅凉油，将鱼块裹上生粉后煎至两面金黄，捞出备用。

4. 用锅中剩下的油爆香姜片、蒜末、葱段，再放入煎好的鱼块，加适量料酒和生抽，中小火焖煮5分钟。

5. 加入适量水，放入煎好的豆腐块和萝卜，加盐和胡椒粉调味，继续煮10分钟。

6. 加入葱段和红椒丝点缀，再煮一分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻面，等鱼身凝固后再翻面，这样不容易破皮。

2. 焖煮过程中不要加水，用中小火慢慢收汁。

3. 豆腐和萝卜可以换成自己喜欢的食材，比如笋片等。

4. 不要使用太多生抽和盐等调味料，以免影响口感和健康。

5. 如果有老人或小孩一同用餐，可以少加或不加辣味。

6. 鱼肉营养丰富，味道鲜美，但也有部分人不宜食用，比如患有痛风的人。

总之，顿鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，只要注意以上几点，就可以做出美味的顿鱼了。

顿鱼的做法大全家常如下：

1. 香煎刁子鱼：将鱼洗净，不用去鳞，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制半个小时，再调入干饭水淀粉拌匀。锅烧热，放少许油，下鱼煎至两面金黄，煎好的鱼可以直接吃。

2. 清炖鱼：将鱼处理干净，去鳞、挖腮、剖腹去内脏。锅中加水，放入鱼和姜片，煮开后撇去浮沫，加入适量盐和几滴老酒，小火炖20分钟即可。

3. 麻辣顿鱼：将鱼洗净，姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段。锅中加油，放入花椒粒、姜蒜片、大葱段炒香，放入鱼煎至两面金黄，加入豆瓣酱、干辣椒炒香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，煮开后盛出即可。

4. 红烧顿鱼：将鱼洗净备用。锅中加油，油热后将鱼块下锅煎至两面金黄，将葱姜蒜和辣椒放入锅中炒出香味，放入煎好的鱼块，加入料酒、酱油、清水进行炖煮。煮大约15分钟后加入鸡精和盐调味，即可出锅。

以上是常见的顿鱼做法，可以根据个人口味选择合适的方法。