蒸茄盒的家常做法

以下是蒸茄盒的常见家常做法：

材料：

茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、酱油、盐、鸡精、水。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切片，中间不要切断。

2. 肉馅加入适量盐、鸡精、料酒、酱油、姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备面粉和鸡蛋，将鸡蛋打散，加入适量水搅拌成面糊，放入腌好的肉馅和葱花，搅拌均匀。

4. 在茄片中间放上适量的肉馅，两边合起，轻轻压一下，使茄片粘合在一起。

5. 在蒸锅中放水烧开，将茄盒放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。

6. 在蒸茄盒的过程中，烧开一些水，将切好的葱姜末放入水中煮1分钟，制成葱姜水。

7. 等到蒸好的茄盒表面有蒸汽时，将葱姜水倒入盘中，撒上一些葱花装饰。

8. 等到茄盒蒸好取出，撒上一些葱花，即可食用。

可以根据个人口味调整配料用量，祝您用餐愉快。

蒸茄盒的家常做法注意事项如下：

1. 准备食材要齐全，尤其刀功要好，茄盒的馅料要调的味美鲜香。

2. 茄子最好选择扁圆茄子，颜色深紫，肉质细嫩柔软，吃起来更香。

3. 茄子去皮要小心，尽量保持茄盒的完整。

4. 馅料要提前拌匀调好，在调味时适当加盐，防止出水。

5. 一定要在茄子蒸熟之后再裹粉，否则容易使茄盒粘合不起来。

6. 最好用平盘蒸茄子，有利于热量的均匀分布，使茄子更容易蒸熟蒸透。

7. 调料汁要提前准备好，以免在最后一步手忙脚乱。

按照以上步骤操作后，您就可以做出美味的蒸茄盒了。

以下是蒸茄盒的常见做法：

材料：

茄子、肉馅、面粉、水、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱、糖、鸡精。

步骤：

1. 将茄子切成夹刀片，注意不要切断。

2. 在肉馅中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱拌匀腌制。

3. 将面粉和水以1:1的比例混合，加入鸡蛋和盐调成面糊。

4. 将肉馅夹入茄子中，沾上面糊。

5. 锅中烧热油，将沾好面糊的茄夹放入油中煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入葱花和姜末炒香，加入糖、鸡精和水煮成汁。

7. 将煎好的茄盒放入盘中，淋上炒好的糖醋汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子煎至金黄即可，不要煎糊。

2. 肉馅要搅拌至有黏性。

3. 煎好的茄盒如果一次吃不完可以放在冰箱里冷藏，吃时回锅煎一下。

蒸茄盒不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道家常菜肴。