蒸发糕的家常做法

以下是蒸发糕的家常做法：

1. 准备食材：包括面粉、酵母、温水、红枣、葡萄干等。

2. 用温水将酵母粉化开，注意水温不能太高，否则会杀死酵母。

3. 将面粉倒入盆中，倒入酵母水，搅拌至面絮状。

4. 加入少量花生油，用手揉成光滑面团，盖上盖子发酵。

5. 红枣洗净去核，切半或者切小块，葡萄干洗净备用。

6. 面团发酵到两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不回缩即发酵成功。

7. 案板上撒上干面粉，将面团揉面排气，分成两份。

8. 将红枣肉和葡萄干加到面团里，揉均匀。

9. 准备蒸锅，将模具刷油，将面团放入模具中。

10. 醒发好的面团轻轻拍打几下，然后放入蒸锅里。

11. 大火烧开，转中火蒸25分钟左右。

12. 蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5分钟再取下盖子。

这样就可以做出美味的蒸发糕了。

以下是蒸发糕的家常做法以及注意事项：

食材：

面粉：150-200克，根据模具大小适量增减；

鸡蛋：2个，中等大小；

牛奶：60克左右；

细砂糖：20-30克，根据个人口味调整；

酵母：2克；

植物油：少许；

蔓越莓、葡萄干等：少许（可选）；

垫布（油纸或硅胶垫）：方便脱模。

步骤：

1. 将酵母放入温热的牛奶中，搅拌均匀。

2. 面粉中打入鸡蛋，倒入糖和酵母牛奶，用筷子搅成稠糊状。

3. 加入油，再次搅拌均匀。

4. 将面糊倒入铺好垫布（油纸或硅胶垫）的模具中，用勺子将面糊表面整平整。放入蔓越莓和葡萄干，用面糊覆盖即可，不用太多。

5. 将模具放在加水的烤盘上，水浴法醒发。烤箱预热至40度，将烤盘放入烤箱中，约一小时后，观察面糊膨胀至两倍大即可。

6. 烤箱预热至180度，烤制约30分钟。烤好后，放置3-5分钟再取出模具。

注意事项：

1. 面糊的稠度要掌握好，以倒入模具后能覆盖到底部为准。面糊过稀不好膨胀，醒发温度也影响膨胀效果，温度不能太高。

2. 烤温和时间根据自家烤箱实际情况调整。

3. 模具可以选择任何耐高温的容器，比如不锈钢盆、耐高温玻璃碗等。

4. 表面装饰的蔓越莓和葡萄干可以用其他干果代替，或者省略不用。

5. 面糊做好后要盖上保鲜膜，以免表面变硬。

通过以上步骤，你就可以做出美味的蒸发糕了。

以下是蒸发糕的家常做法相关信息：

1. 准备食材：包括面粉、酵母、泡打粉、白糖、鸡蛋、牛奶等。

2. 制作酵母水：在温水中加入酵母，静置几分钟等待酵母完全溶解。

3. 准备面糊：将面粉、泡打粉、白糖混合，然后将酵母水倒入面粉中搅拌，搅拌成糊状。

4. 模具刷油：在模具内部刷上一层油，这样方便蒸糕脱模。

5. 倒入面糊：将面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸大约30分钟左右。

6. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，加入适量牛奶搅拌均匀。

7. 制作蒸糕表面装饰：将打好的鸡蛋倒入蒸锅中，加入糖和少量面粉搅拌均匀，放在蒸锅中静置几分钟等待凝固。凝固后用刀子将蒸糕表面雕刻出想要的形状，再静置几分钟让表面更加光滑。

8. 蒸煮：将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸煮20分钟左右，直到蒸糕完全熟透。

9. 焖煮：蒸煮结束后不要立即打开锅盖，让蒸糕在锅中焖5分钟左右，这样可以使蒸糕更加松软。

以上就是蒸发糕的完整流程，希望能够帮助到您。