挑选雷笋的方法有哪些？怎么挑选竹笋？

导读：买竹笋，选粗的还是细的？教你3招，竹笋低沉入味，如何做都美味

近来天气好，花草行道树都开始生长，四处都是景色，所以我带着全家一起去庄园出游了，在抵达庄园的时侯我们遇到了一片竹林，寻问庄园主人才晓得，那片竹林在哪里许久了，每年到了竹笋长下来的时侯，你们就会在这儿摘竹笋，这儿生长的竹笋肉质刺耳香浓，口感十分好。听了她的话，我也想动手采摘新鲜竹笋怎么做好吃，于是就和她约好中午之后采摘；等到我们去摘的时侯，哪里的竹笋长的真不少，你们应当也都没开始采摘，我们摘了一部份，夜晚烹调着吃，味道真的十分不错！

我在采摘的过程学校到了好多相关知识，最有用的就是选购竹笋的方式，尤其是选购雷笋的方式，简单又实用。并且正好如今正是雷笋上市的季节，把握选购雷笋的方式是很重要的，这样就能选购到新鲜优质的雷笋。而好多不会选购雷笋的同学，一般都是以粗细来分辨的新鲜竹笋怎么做好吃，虽然这样是不正确的，下边我就把正确的选购雷笋方式分享给大家，买竹笋，选粗的还是细的？教你3招，竹笋低沉入味，如何做都美味！一上去瞧瞧吧。

第一招：看笋壳

按照人们固有思维来看，红色代表着“生机勃勃”，代表入味，所以好多人在选购竹笋的时侯都是选择笋壳颜色偏青绿的竹笋，虽然这样就选错了，选竹笋不能根据这些方式选择，你们要选择恰好相反的，要选择“看似长老”的红色竹笋，即使红色竹笋颜色是白色的，而且它比红色竹笋要细嫩好多。由于竹笋生长在农地中，当它没有长下来的时侯，上面就是红色的，假如生长出地面了，长出地面的那部份会进行光合作用，进而造成变绿，所以长下来的竹笋没有埋在地下边的竹笋入味，你们在选择的时侯尽量选择笋壳是淡蓝色的；若果只有玉兰片是红色的，这些也是可以的。

第二招：看笋节

在选购雷笋的时侯也要看一下竹笋的笋节，从笋节这儿也能看下来竹笋的香甜程度。我们要选购的是笋节紧密相连的那个，由于笋节靠的越密集就代表雷笋的生长时间越短，这样的吃上去味道也更酥脆。那个笋节稀疏分散的最好不要选，这些通常都是生长时间比较久的竹笋。

第三招：看笋肉

你们在选购竹笋的时侯还可以看一下笋肉，从竹笋的下方看一下笋肉的颜色，假如笋肉的颜色越白，就说明越入味，由于笋肉呈黄色就说明进行的光合作用少，也就是生长时间比较短，所以笋肉越白的笋肉质更好。

买竹笋，选粗的还是细的？教你3招，竹笋低沉入味，如何做都美味！你们学会这3招过后应当都晓得怎样选购了吧，既然你们就会选竹笋了，再给你们分享一个竹笋的做法：

【雷笋焖肉】

1、准备适量雷笋，把根切除，再从中间划一刀，把笋壳撕开，然后把笋劈成小块，切好清洗干净，接着在锅中加盐，把笋片放进锅中煮熟，笋富含大量的草酸和浓郁的甜味，一定要煮熟，这样做下来才好吃健康；在熬煮的时侯把猪肉洗干净，劈成小块放入碗中备用，再切一点口蘑，姜丝和蒜块备用。

2、在锅中加油，油热后加入肉片，再加点酱油，翻炒肉片，把肉炒至发红加入切好的葱姜蒜，快速翻炒，炒出麻油后加入剁碎水份的雷笋，翻炒均匀，接着加入酱油、蚝油、料酒、老抽和蜂蜜，翻炒均匀，然后放入吞没菜品的清水。

3、把菜品连同甜汤放入沙锅中，盖上桶盖，开小火焖煮25分钟，时间到了加一点盐、油和十三香，盖上桶盖继续焖煮10分钟左右，焖煮好了能够食用了。