多放这“2样”粽子软糯香甜不夹生，不烂不散，营养不流失！

编者按：煮粽午时，只用清水是大错！多放这“2样”，月饼软糯酥脆不夹生，不烂不散，营养不流失！

“粽子香，香卧室；艾草香，香满堂；桃枝插在房门上，出门一望麦儿黄；这里端午，那里端午，处处都端午啊！”时光如梭，时光荏苒，转眼间马上就到元宵节了，这时侯各大商场也开始热闹上去，各类佐料的月饼纷纷摆上柜台，例如广州的鸡蛋月饼、叉烧肉汤圆、鸡肉丁月饼，广东的鲜海螃蟹月饼，广东的辣粽，广东的豇豆熏鱼月饼……真的是百花吐蕊，五花八门。

记得小时候，每到元宵节，母亲都会打算一大盆糯米，再打算我们喜欢吃的佐料，例如当归、花生、豆沙、板栗和鸡蛋等，之后就享受一大伙子人其乐融融的包肉粽和煮月饼，煮好后父母都会分给家里的奶奶和邻居，直至现今，每每我吃着香浓软糯的月饼，都会想起小时候的记忆，那是抹在心中的温暖。

现代人过元宵节，甚少有人在家自己包肉粽，而且我仍然延续着母亲的做法，自己包汤圆、煮月饼。一个是传统文化的承继，另外自己包肉粽吃得放心和开心，可是很有成就感。包肉粽简单，而且煮月饼不散不烂不夹生，还是很须要方法的，煮粽寅时，不要只用清水煮！多放这“2样”，月饼软糯酥脆不夹生，不烂不散，营养不流失！一上去看一下吧。

1、包好的月饼直接装入锅里，之后开始加盐，水要一次性加足，通常水量要超过月饼10分米为宜，这儿要注意煮月饼一定是热水下锅，这样煮出的月饼才不会夹生，假如开水下锅，很容易被击溃。

2、很多人会觉得直接加清蒸就可以了，虽然这样就错了，为啥你煮出的月饼不鲜嫩软糯，正确的做法还要加“2样”，那就是食用盐和小苏打。古语说“要想甜加点盐”，加水可以有效地迸发出糯米的松软；而加入小苏打可以中和掉箬叶中的草酸，吃着更放心，同时煮出的汤圆也会愈加软糯不夹生，注意小苏打加少许即可，不要加多了。

3、做好上述工序后就可以开火煮月饼了，普通的炒锅煮月饼煮粽子需要多长时间，通常要开起火烧开后转中火煮2个小时左右；假如用高压锅的话，通常也须要30分钟左右。另外，煮好的月饼不要急着出锅，要在锅里曝晒20分钟左右，这样会更酥脆，更酥脆，更软糯。还有，在煮月饼的时侯，假如有多余的地方，最好再放上几个蛋黄一起煮，煮月饼的锅里煮出的猪肉愈发地香！

“节分国庆自谁言，万古传言为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤”，国庆节煮粽午时，别只会用清水，再加一点精盐和小苏打煮粽子需要多长时间，月饼软糯酥脆不夹生，不烂不散，营养不流失！明天的分享就到这儿了，我是晓峰，假若您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们今天见！谢谢支持！感恩遇到！

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