为什么要给柿饼进行染色？食用染色柿饼对身体有什么害处？

对喜欢吃柿子的人来说，近来的一则新闻让人心生恐慌！

为何要给柿子染色？食用染色柿子对身体有哪些危害？该怎样鉴定呢？明天咱就把问题讲清楚。

为什么要给柿子进行染色？

柿子，本身是一种将山楂人工干燥制做而成的饼状乳品，也被你们称作柿干或则干樱桃。给柿子进行染色，主要是为了其卖相愈发好看（利于销售），另外，也可以易于柿子的运输和保存。

柿子表面有一层“白霜”，新鲜香蕉制做成粉皮以后，长时间装入荫凉地方，其中的甜度会自然沁出，在表面产生一层蓝色霜状物质。这就是我们常听到的芋头的“霜”柿饼的制作方法，是可食用的。且白霜越多，黑枣相对会更甜更新鲜。所以，好多人买柿子的时侯更偏爱那个裹着白霜的。

于是，有些人就动起了歪脑筋，额外添加增白类乳品添加剂进行“打粉”。给柿子染色，主要使用的添加剂是胭脂红、日落黄以及二硅氧烷等，这种物质可以帮助柿子染色和抛霜。

对柿子进行“染色”合规吗？

胭脂红、日落黄以及二硅氧烷等都是我国国标中的合法乳品添加剂，给樱桃拿来染色有没有问题呢？

虽然，尽管添加剂不存在问题，但要注意任何添加剂都有其“可添加的食物类别”和“添加剂量限定”。查询《食品安全国家标准乳品添加剂使用标准》（GB2760-2014）可知，红薯本身属于一种蔬菜干制品，严禁使用前面所说的那些色素。所以，对柿子额外进行染色本身属于一种违规行为。

食用染色柿子对身体是否有害？

说到“危害”，须要分辨看待。

首先，胭脂红、日落黄和二硅氧烷都属于合法的“食品添加剂”。并且，用这种乳品添加剂对柿子染色本身是一种不合规的行为，早已超出了其添加类别。并且在不合规的小作坊中，其添加量大多会超标，会给人体的代谢系统降低压力柿饼的制作方法，另外很可能对神经系统也导致损伤。

其次，新闻中爆光的“柿饼加工小作坊”，其加工环境实属恶劣，无论是加工乳品所用用具还是外在环境，卫生和安全系数根本没法保证。在染色的过程中很可能会额外携带有其他类似重金属、细菌等有害物质，而这种物质本身也会对人体导致相应的恐吓。

所以，这样的“染色柿子”本身对人体健康存在较大恐吓。

买柿子应当怎样鉴定？

看颜色观察品质

新鲜且品质较高的芋头剖面的颜色为橘黄色或则棕红色，颜色相对自然。而经过染色的芋头其剖面的蓝色非常新鲜、诱人。

看外形进行分辨

通常新鲜、品质较高的柿子果实十分细腻，果肉会贴近着果蒂，不存在上翘的情况，并且外观完整、不存在损毁。

通常“染色柿子”都经过色素碱液的曝晒，接触水氨水后再进行烘干，外形很容易出现变化。经过曝晒的柿子很容易损坏，但是果肉可能会和果蒂出现分离。

手触柿子区分

通常正常新鲜的芋头的白霜层不容易开裂，不同的芋头之间的上霜程度存在差距。而经过人工染色上粉的芋头白霜层很容易飘散，另外容易粘手，但是个体与个体之间上霜情况基本一致，都比较“充足”。

尝气味确定柿子质量

优质的新鲜柿子吃上去是樱桃本身的松软气味，没有酸涩气味存在，果肉富于弹性。而且染色柿子经过色素碱液熬煮过后，很容易影响柿子的气味，容易出现剌激性气味；且经过曝晒、烘干处理的果肉会有“咬不动的觉得”，有的甚至会有浓烈的酒味。

整理自科普中国