中秋之夜怎么能少得了月饼？只需3种食材

时间过的真快转化糖浆的做法，一晃间一年一度的新春佳节就要到来了，五月十五月儿圆，新春饼干香又甜，国庆之夜如何能少得了饼干呢？其实离国庆节还有一段时间，然而大道小巷早已能看见饼干的身影了，好多喜欢自己动手做小吃的同学们也早已开始打算做饼干的各类菜品了，明天我就给你们分享做广式汤圆中必不可少的一种材料—转化合剂。

转化合剂就是在砂糖中加盐和碱性物质，经过较长时间的勾芡，使糖转化为不能结晶的寡糖，可以长时间的保存而不结晶，做一次可以用一年，做广式汤圆时加入转化合剂可以使汤圆的花纹显得清晰，饼皮颜色显得更漂亮，味道吃上去也更滋养，是广式汤圆必不可少的一种原料。转化合剂听上去很有难度，虽然它的做法是你想像不到的简单，只需屋内常见的3种菜品就可以，下边就看一下具体的做法吧。

转化合剂---做法简单，饼干必备

菜品：葡萄柚汁65克，蜂蜜500克，清水240毫升。

过程：

1.打算2个葡萄柚，清洗干净之后对半切开，挤出葡萄柚汁，再过滤一下，过滤掉上面的碎屑和籽，放入碗中备用。

2.奶锅中加入240毫升清水，500克白砂糖，开中火不停地搅拌，直至蜂蜜全部溶化，中火煮开。

3.起火煮开之后转最小火，加入65毫升葡萄柚汁，这个时侯就不须要再搅拌了，以免蜂蜜结晶导致反砂。

4.从加入葡萄柚汁仍然到煮合剂结束，切忌都不要再搅拌糖水，倘若有一部份糖水粘在了锅壁上，为了避免这部份糖形成糖晶颗粒，可以拿一个刷子沾水，在锅壁上刷一圈，水顺着锅壁流下去的时侯可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去，大约小火煮沸30多分钟时，糖水早已微微变黄了，继续用小火烤制。

5.50多分钟时，水早已完成了它的使命，糖早已弄成了琥珀色就可以关火了，如今的合剂还是流水状的，不过没关系，晾一会才会显得特别的黏稠，但是颜色也会愈加的深，最后撇去表面的浮沫即可。

6.趁着还有气温时放入密封罐里，假若放凉合剂会显得十分的浓稠，不好倒，最后熬好放凉的合剂是浓稠而且有流动的，像牛奶一样的拉丝，放置三天就可以用来做饼干了，密封保存好可以放一年，今年春节时可以继续用来做饼干。

—丹姐叨叨叨—

1.煮合剂的时侯，要开小火，假如火开的太大，水份挥发太快，可能糖还没熬好就糊了。

2.转化合剂最好放置三天再用来用，放置时间越长，疗效越好。

你们好，我是丹姐。是一个热爱制做小吃，喜欢下卧室的宝妈，倘若您看完本文后认为对您有帮助或则认为喜欢转化糖浆的做法，可以点击关注“丹姐小厨”，我会每晚分享自己的小吃心得，假若您有哪些不同的看法，或则好的建议给我，欢迎在下方留言、评论。谢谢你们的观看，我们上次再会！