被遗忘太久的美食天堂创意|中山

熟悉寻味的人都晓得油炸蚕豆有三种人不能吃，比起火热的热门城市，阿球更倾向小城。

尤其是大热小吃城的周边，例如广州边上的长沙，长沙周边的成都，成都周边的嘉兴、湖州，消费低、人少、交通便捷。

@图虫创意

前段时间阿球跑了趟云南，在昆明周边找了座小城吃了一天，很惊喜。

我去的不是顺德大良，也不是潮州汕头，而是被你们忽略许久的——中山。

@图虫创意

小城生活节奏不快，并且可以说很适于养老。

旧民宅和老别墅掩藏在城市深处，说是深处，然而走路十几分钟才能看见，很适于扫街照相。

@《味道广州》

在这儿每次睡到自然醒，趿拉着木屐去茶店点份濑粉激活味觉，到处王老吉铺又避暑又消暑。

或是赶早去花园逛一圈，跟随晨练的奶奶奔去餐厅，只为那一口旧式茶点。

@图虫创意

广州只是一颗被淡忘的小吃明珠。邻近广佛两大小吃之都，这儿最多的就是车间和酒店。

不管老总还是女工，都应当吃饱吃好就能投入到生产中去。这些小厂边上的铺子虽然都是经过本地人认证的老店，环境通常，口感却拔尖。

石岐田鸡是小吃名片，晨起一盅两件是标配。

和所有老川一样，广州人早餐爱吃粥，香肠、小吃、本菇类只是满地开花，绝对能满足你来觅食。

@《味道广州》

没有做过营销，仅仅钻研本地小吃色调，靠那口广州气味让无数老饕难忘。

在这儿，你不用怀疑是不是错峰游，更不用担心高消费又踩雷，盲吃也不出错。

被淡忘太久的小吃天堂

广州的好吃难以想像

要说广州最出圈，石岐鸽子当仁不让。被吃成非遗，还产生了产业链，真的牛。

当地人世世代代烹调乳鸽，生炸盐焗、卤水脆皮、吊烧明烧、淮杞炖鸽、老鸽白粥，只有你想不到，没有广州人烹调不了的吃法。

之前，还借助一份脆肉鲩（huàn）上遍小吃纪录片，馋得人口水哗哗流。

@图虫创意

也有这些遗落在外的小吃，多到何种程度呢？

别的地方以市为单位抽调小吃代表作，而广州却以镇并且街道为单位派拳手出征。

@图虫创意

下辖的15镇8街道，各有各的拿手好戏。

例如阜沙的三黎香肠、干燎鹅，海洲的鱼饼、枸杞猪杂汤，东升的脆肉鲩、罗氏沼虾；

黄圃香肠，江门烧鱼球，神湾香蕉，沙田濑粉，沙田海胆盖饭……

@文旅广州

广州在保留广州精典口感的同时，还有专属魅力。

沿海，坐落咸淡水交界，独特的水系却让它诞生不通常的风味和吃法。

杜阮饲养龙虾，肥美鲜香，产出的奶油蟹让这些外省人惊讶；九肚鱼更绝，先煎焗再放排骨焖，一绝；一碟炖成奶黄色、其貌不扬的黄鳝羹，靠鲜滑闻名珠三角。

鸽子是出圈之作

这种只是广州精典

/石岐田鸡/

@图虫创意

广州人对鸽子的热爱如同烧烤之于上海人，面条之于北京人。

广州人向来就有“一鸽胜九鸡”的说法，而第一个把鸽子作出圈的城市就是广州。

作为华侨之乡，广州鸽子的来源也和外国有联系。相传一位日本华侨回去探亲时，带回了加拿大的优良鸽种。经过不断改良，总算诞生了天下著称的石岐鸽子。

@广州网

东莞人烹调血肠的形式极多，味道口感皆有不同。

酱汁田鸡，表皮入味，口感嫩滑，轻轻拨开甲鱼皮也有汁水流出，简直是享受。

@图虫创意

生炸明虾，表皮焦香咬开软嫩，咬一口也有特别足的爱抚感，余味抢眼。

卤水田鸡，表皮韧而弹，口感也更为浓厚，层次感抢眼。

/濑粉/

大众点评@Fan团子

说起本地人晚餐最爱，濑粉绝对能摘得桂冠。

骨汤熬制汤头，鲜香明亮，还没进店就早已嗅到香味。扁食太多，猪头边肉、烧鸭、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉、猪肝、猪腰……选自己爱吃的就好。

小红书@就是个网友

濑粉筋道爽口，汤、炒、干捞都很不错。一碗热气腾腾软糯顺滑的濑粉下肚，没有一个广州人可以阻挡得住。

店面推荐：

铭珠濑粉：沙田琼海新村78号

林冲食店：上洋街1号

/脆肉鲩/

@《人生一串3》

当年登上各大纪录片的脆肉鲩，口感松脆脆爽，是全省著名的“牙祭上品”。

广州人饲养鲤鱼，从美食豇豆，口感极嫩。不能过透，柔妃色为上品。

@《人生一串3》

尤以秤子部位更佳，修护有性感。不仅够脆爽外，还富含丰富的叶黄素，携带部份油脂，保留秤子原味，满口鲜香，味道丰富。

打边炉、做粥、豉汁蒸秤子、水煮牛肉、烧烤都离不开脆肉鲩。

店面推荐：

红日酒店：裕隆三路72号

/黄圃香肠/

广式腊肉名闻天下，不管直接吃还是煲仔饭等广式小吃里都少不了它的影子。

但这些不晓得，然而有800多年历史的广州黄圃是广式腊肉的发祥地之一。

黄圃香肠通常使用本地原材料，经过传统手工手艺制做，色、香、味极佳，口感暗红清亮，入口香味醇厚，咸中带甜，还被列为“中国国家物理标识产品”。

目前只是美国最大的广式腊肉生产基地，你家里的香肠就极有或许在这儿生产。

/咸粥/

@大众点评

广州人对吃粥情有独钟，详细表现在早晨上去要吃，夜晚睡前也要吃。

留意一定是吃粥，而非喝粥。

成因是料实在太足了！醇厚粥底熬好飘着菜叶保温，能配上十几种调料，新鲜猪红、鱼片、生蚝、蚬子、田螺、猪骨、皮蛋、鸡丝、猪杂……

大众点评@

老火靓粥生滚，菜肴烫烫快速出锅。味感鲜甜，鲜香有层次。再来几盘小吃和做饭搭着吃，平价又优雅。

店面推荐：

明记食店：广州市新裕路6号

正街粥档：沙田正街74号

/禾虫/

@《奇食记》

看上去有些恐怖的禾虫却是广州人心中数一数二的好吃。

味道奇妙，不管生吃还是小吃都有无数人爱上。炒禾虫经过高温慢煮，紧闭住体内水份，禾虫的嫩滑口感在口腔中得到升华，唇齿留香。

也有创意吃法，和烧烤结合做果汁炖禾虫、禾虫酱、禾虫蛋糕……别有一番趣味。

隐没在街边的美食和小吃

绝对不能错过

浩辉饮食店

大众点评@嘻嘻哈哈嘻嘻

开在巷子里的老字号，就在城区里。可以一次性吃到粥、粉、面、云吞、腊味饭、煲仔饭、牛河等等，特别便于。

大众点评@李尾巴

推荐吃饭丸粥，团成不规则球体的香肠粥上桌就充溢黄豆油的气味，粥底细致嫩滑，牛肉丸脆爽酱汁，没有过多调料却让人吃出多种层次。

大众点评@嘻嘻哈哈嘻嘻

薄饼酱汁的牛楠拉面面，虾味香浓；蒸米浆软糯香味，酱气味爆棚；拉面馅足个头细腻，汁水宽裕。假如人多，可以各类都来一点。

地址：南江路步行街大笪地3号

下泽肥佬

大众点评@Honey

一家专门吃“糯嘶嘶”的茶店，老功底滋味，广受好评。

精典南瓜糕切去弧形小方块，一口一个也不会认为有压力。底部布满一层料，吃上去又糯又扎实。

大众点评@咖哩奶香喵。

牛肉糕很火，去晚或许就买不到了。湿湿润润的味道和浓厚芋香结合，像在吃果仁版汤圆。

还有媚豆糕、番薯煎堆卖，都很不错的。

地址：下泽大道111号

老石路甜汤店

@大众点评

不管家装还是口味都十分时尚的一家店，广式甜汤这儿基本都有卖。

点了咖哩鱼蛋、芝麻糊和腐竹花，很精典的组合。

大众点评@ff真的好饿

咖哩鱼蛋就是老广的口味，黄豆糊比想像中要更浓郁一些，也并不糊嘴。腐竹花3元一碗，细致醇厚，又滑又嫩。

地址：圣狮正街圣狮幼儿园斜旁边

惠赞老饼家

大众点评@救生圈不上岸

广州最适宜拿回来当伴手礼的店之一，专卖一些本地口的饼。各式口味的核桃饼、淋凉粉、核桃酥、牛黄酱、炒米饼……盲买也没关系。

肉桂饼是必买的，也要带一份凤凰卷回来，掩藏菜单值得吃。

地址：凉亭下街14之1号

金记酸辣肥肠

大众点评@ccc

待了3天，阿球发觉这家寿司是不少本地人早餐首选。茶店下午才开门，即使到晚上也坐了不少人。

吃牛肉前应当先来一块红烧卷心菜，卤得有些软但不会烂糊，吃进耳朵里既有小吃还有鲜甜汁水。

大众点评@爱开摆咩

牛肉论串卖，牛筋、豆泡、牛肠、鸡爪也统统选上，从烤箱里捞下来取签放进盆里，盛满酱汁半覆盖他们。

牛下水处理得很干净，不会有奇怪的气味，菜肴原本的味道很足，吸满酱汁一口下来更是细腻油炸蚕豆有三种人不能吃，惊喜。

地址：沙坪兴溪路24号

丽丰食店

大众点评@不长肉的咪咪

开了十几年的老店，看外形是平平无奇的大排挡，一到饭点就全是人。

首先是种类非常全，粥、云吞、粉面、卤味、小炒、广式糕点都有。

大众点评@菠椰yaya

售价不贵。15块才能吃到一份料足量大的牛楠披萨，23元一份卤水拼盘，连烧肉都很实惠。

口感只是经过本地人点赞的，盲区也没关系，新鲜好味。

地址：林屋门前三巷与金光大街交叉口西北150米

怡乐餐厅

大众点评@

只是被本地人安利的饭馆，十分特别十分地道的菜系，重要的事情说三遍。

咖哩泥鳅羹一点不腥，菜肴丰富，也有茴香粉的香味提味。果皮蒸排骨闪耀，猪肉嫩滑还混和了当归香味，软嫩的味道根本忘不掉。

大众点评@耍赖的BB

也有不少其他本地口味的菜，优雅又爽口，值得一吃。

地址：恒贝街恒信公园D区入口正门正对面

煲煲掂

大众点评@不断的吃

煲煲掂在广州实力不小，好几个门店。看名子或许会以为它是煲仔饭专卖店，然而不全是。这儿的乳鸽也鼎鼎有名。

水煮牛蛙皮薄香到流油，肉又嫩汁水又足，一个人能够吃完。

再来一锅冒着热气的滑鸡香肠煲仔饭，鸡肉甜香，鸡肉有嚼劲，猪肉更是一下就滑进胃部里！就连锅底炒饭的焦香都昨天好，不会硌牙也不会糊。

大众点评@不断的吃

最后来一盅煲汤扫尾生津，店里也卖炖肉，但是性价比极高，很适于三两个人来吃一顿。

地址：门店这些，就近选择即可