茄夹肉的家常做法

以下是茄夹肉的家常做法：

材料：

茄子、猪肉馅、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、淀粉、盐、豆瓣酱、生抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成夹肉状。

2. 肉馅加鸡蛋、葱花、姜末、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 把肉馅夹入茄夹内，沾上淀粉，待用。

4. 豆瓣酱加生抽、糖、水搅拌均匀成料汁待用。

5. 锅中加水，放入葱姜烧开后下入茄夹，煮熟。

6. 茄夹煮熟后捞出，沥干水分。

7. 热锅凉油，放入料汁，炒至料汁粘稠。

8. 下入茄夹，翻炒均匀，使料汁挂在茄夹上即可。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。

茄夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 肉馅注意要新鲜的，最好有肥有瘦。如果用绞肉，尽量选择有筋有皮的，自己剁的肉馅做出来的茄夹更香。

2. 茄子注意选择表皮完整、新鲜饱满的，最好选择短粗的茄子，做茄夹更好吃。表皮破损的茄子不容易保存，做出来的茄夹容易散。

3. 加入鸡蛋和淀粉的时候，要按照比例，不要加太多，这样口感会更好。

4. 炸茄夹的时候注意小火慢炸，两面金黄就可以捞出。油温不能太高，否则容易炸糊。

5. 做茄夹要保持大火热锅，快炒快盛，这样出锅的茄夹口感更佳。

6. 搭配的素菜可以根据个人喜好选择，但建议选择比较容易熟的品种。

7. 制作茄夹时，茄子要切十字花刀，注意不要切断。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的茄夹肉了。

茄夹肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉馅儿、葱末、姜末、蒜片、料酒、盐、鸡精、酱油、香油、鸡蛋等。

步骤：

1. 将茄子切成夹刀片，茄子不易过厚，否则不易炸熟透。

2. 猪肉馅儿加入鸡蛋、料酒、盐、鸡精、酱油、香油、葱末、姜末、淀粉搅均匀。

3. 把肉馅夹入茄片内，沾一层淀粉。

4. 锅内放油，炸至金黄色捞出。

5. 锅内留底油，下葱末、姜末、蒜片爆锅，倒入适量水，加酱油、盐、鸡精，再放入炸好的茄夹，大火烧开，改小火炖煮10分钟即可。

以上就是茄夹肉的家常做法的相关信息，注意食物的口感和味道会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。