家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法如下：

1. 肘子洗净，放入锅中，加入清水(水量以完全没过肘子为宜)，加入数颗花椒。

2. 大火烧开，煮至肘子表皮变软，血沫浮出。

3. 捞出焯好的肘子，用温水将肘子洗净，把表面的水分晾干。

4. 锅内加入适量食用油，烧热后，加入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化成糖色。

5. 倒入适量清水，加入料酒和酱油，放入葱段和姜片，把洗净的肘子放入锅中。

6. 加入适量的热水，水量以刚没过肘子为宜。

7. 锅盖焖煮2小时左右，即可捞出葱段、姜片，适量撒入一些香菜或葱花点缀。

这样就可以做出美味的家常炖肘子了。

家常炖肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、料酒、盐、糖、油、八角、花椒。

注意事项：

1. 肘子在制作之前先用料酒浸泡一会儿，可以去腥味。

2. 炒糖色的时候火候要掌握好，不要炒糊了，影响肘子的色泽和口感。

3. 炖肘子的时间不能太短，最少要一个小时以上，这样才能使肘子更烂，如果用高压锅炖的时间可以缩短一些。

4. 炖肘子的过程中，加的水最好是热水，因为冷水炖出来的肘子会有很多浮沫，影响口感。

在炖肘子的过程中，也可以添加一些自己喜欢的调料或者配菜，增加口感。以下是一些可供参考的配菜：黄豆、土豆、胡萝卜等。

关于炖肘子的火候和时间控制也非常重要，需要根据自己的炖锅大小和火力大小来掌握。一般来说，如果锅里的汤面没有太大波纹，基本就是可以出锅了。

总的来说，炖肘子是一道家常菜，需要注意的细节和技巧也相对较多。希望这些信息对你有所帮助。

家常炖肘子的做法相关信息如下：

食材：肘子一个、料酒适量、盐适量、老抽少许、姜几片、蒜头几瓣、糖少许、八角几个、桂皮一段、花椒少许、香叶几片、草果一个、陈皮少许、丁香少许。需要注意的是，炖肘子时一定要配料，如生姜、料酒等，这些可以去除肘子本身的腥味，使肘子炖煮出来的口感更好。

第一步是处理肘子，将其清洗干净，尽量去除一些杂毛，然后焯水，这一步中加入葱姜和料酒去腥。

第二步是炒糖色，加入冰糖小火慢炒，直至其溶化并变成红色。

第三步是将炒糖色和焯水后的肘子加入锅中，加入八角、桂皮、花椒、丁香、草果、陈皮、姜等香料进行翻炒，均匀着色后加入清水。加入盐调味，少量多次加入清水，避免水加多了。

最后一步是焖煮，将所有食材转入电高压锅，炖煮30分钟左右即可捞出，稍微放凉后即可切片食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。