焖酥鱼的家常做法

焖酥鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、醋。

2. 将鱼处理干净，在上面切一刀，把里面的血块弄出来，这样炖的时候更入味。

3. 锅中加入油，把处理好的鱼炸至两面金黄，炸至香酥。

4. 锅中留底油，加入准备好的香料和姜片炒香，再加入葱段。

5. 加入生抽、老抽、料酒和醋，炒匀。

6. 把鱼放入锅中，加入水，水量刚没过鱼。

7. 大火烧开，转小火焖煮半个小时左右，让鱼中的汤汁充分吸收进去味道。

8. 煮到汤汁收干，酥鱼也就好了，可以撒上葱花点缀一下，香气会更浓。

完成以上步骤，一道美味的焖酥鱼就做好了。

请注意，煮酥鱼时不要加盐，生抽和老抽都有盐味，具体咸度请根据实际情况调整。另外，酥鱼煮好之后不要立即捞出食用，让它在汤汁中再浸泡一段时间，会更入味。

焖酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净备用。

2. 锅内放油，放入适量白糖、生抽、老抽、料酒等调味品，小火慢炒，炒出香味。

3. 放入鱼，使鱼均匀地沾上料汁。

4. 倒入没过鱼的开水，大火烧开，然后盖上锅盖，转小火焖约20分钟。

5. 焖至期间，将葱姜切丝，放入碗中，加入适量高度酒，将鱼皮朝下放入碗中，浸泡一会儿。

6. 焖至结束后，将鱼捞出，装盘。将锅中的汤汁收干，浇在鱼上，撒上香菜末即可。

注意事项包括：不要翻动鱼太多次，以免鱼皮糊掉；高度酒涂抹鱼皮可以祛除鱼腥味；收干汤汁时注意火候，以免糊锅。

另外，具体口味和口感可能会因为鱼种类的不同而有所差异。如果需要详细步骤或者注意事项，可以参考菜谱。

以下是焖酥鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、五花肉、香菜、葱、姜、蒜、啤酒、料酒、生抽、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精、香叶、八角、花椒、干辣椒。

2. 将鲫鱼刮鳞，去内脏，清洗干净。

3. 五花肉切成稍厚的肉片。

4. 葱切段，姜、蒜切片，干辣椒备用。

5. 锅中加入适量油，将鲫鱼放入，小火慢煎，煎至两面金黄色，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入适量冰糖，小火慢慢融化。

7. 加入五花肉片，煎至金黄色，再加入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

8. 加入料酒和酱油，再加入没过鱼身的啤酒，再加入适量的盐、鸡精、少许糖。

9. 将煎好的鲫鱼放入锅中，加入香叶和八角，加盖焖煮约40分钟左右。

10. 待鱼肉熟透，汤汁变浓稠，即可出锅。

11. 装盘后，撒上少许香菜点缀。

焖酥鱼的特点是鱼肉鲜美入味，口感酥软，汤汁浓郁醇香。