家常红烧鱼怎么做

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，油锅烧热，爆香姜片，放入鱼块，大火翻炒至金黄色。

3. 加入两勺柱候酱，一勺豆瓣酱，少许砂糖，适量生抽，翻炒均匀。

4. 加入没过鱼块的清水，烧开后转中火煮20分钟。

5. 大火收汁，撒上葱花，少量香菜末提香。

红烧鱼的制作方法因地域和个人口味不同而异，以上步骤供您参考，您也可以根据实际情况调整做法。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、8颗小葱（细葱）少量、大料2颗、红辣椒3颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量。

注意事项：

1. 鲤鱼要先用刀在鱼身上划斜花纹，在腌制过程中可以有效入味。

2. 煎鱼时火候要注意，一定要等鱼皮变色微微发黄再翻面，否则容易造成脱皮。

3. 腌制过程中可以加一些姜丝和少量的白酒，可以去腥味。

4. 炖煮过程中要注意控制火候，先用大火，然后改为中小火慢慢炖煮，这样鱼汤才会白且浓稠。

5. 加入的水要一次加够，如果需要中途加水，一定要加热水。

6. 不要一直用锅铲铲鱼肉，应该用锅铲的侧刃防止鱼肉碎裂。

7. 可以根据个人口味加入适量的盐和糖，以及一些白酒去腥增鲜。

此外，在烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和割伤。尽量选择新鲜食材，处理食材时要注意卫生。祝您制作的红烧鱼美味可口！

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 热锅，下油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留少许底油，放入八角桂皮炒香。

4. 放入姜片和蒜头炒香。

5. 放入适量生抽和料酒，以及没过鱼的清水。

6. 放入白糖炒至颜色变深。

7. 放入煎好的鱼，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

8. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花点缀。

红烧鱼的特点是色泽红润、味道鲜美、口感丰富，有咸味、甜味、酱香味以及鱼肉的鲜味。完成这一道家常红烧鱼并不难，只需要注意火候的掌握和调料的搭配，就可以轻松制作出口感极佳的红烧鱼。