家常猪肉臊子做法

家常猪肉臊子的做法如下：

食材：五花肉、洋葱、香菜、生姜、大葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，放入锅中煮至全熟，捞出放凉。

2. 热锅入油，放入肉块煸炒至表面焦黄，出锅备用。

3. 洋葱、生姜、大葱切丝，蒜切片，香菜切碎备用。

4. 锅中留油，放入洋葱、姜丝、蒜片爆香，加入适量生抽调味。

5. 将炒好的猪肉块倒入锅中，加入料酒和适量清水。

6. 加盖煮沸后，加入适量盐、少量白糖、胡椒粉调味，煮至汁水收干。

7. 将煮好的猪肉臊子盛出，加入香菜点缀即可。

完成以上步骤，美味的家常猪肉臊子就做好了。可根据个人口味加入其他调料和食材。

制作家常猪肉臊子的注意事项包括：

1. 猪肉要选择五花肉，肥瘦相间，做出来的臊子香。

2. 煸炒的时候需要加一些料酒，能够遮盖腥味，并且使肉质更嫩。

3. 加入花椒粉有助于提香。

4. 炒制的时间不要过长，时间长了就会变焦，口感就不嫩了。

5. 臊子的汤汁一定要调入水淀粉勾芡，这样的臊子才会亮泽油润。

6. 火候要注意控制，中小火慢炒，这样炒出来的肉沫不焦不糊。

7. 炒臊子的配料要适当多放一些，这样吃起来味道香浓。

8. 晾凉后装袋存储，放入冰箱冷冻，可以保存很久。

9. 猪肉要切的大小均匀，这样煮的时候容易熟，口感也好。

10. 煮的时候需要凉水下锅，这样肉质不会发柴。

以上就是制作家常猪肉臊子需要注意的要点，按照这些步骤制作，就可以做出美味的猪肉臊子啦。

以下是家常猪肉臊子的做法相关信息：

食材：猪肉、洋葱、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、料酒、生抽、盐、糖、五香粉、鸡精、花椒粉、胡椒粉

步骤：

1. 猪肉切小丁，洋葱、香菜、葱、姜、蒜切碎，干辣椒切小段。

2. 锅中放适量油，放入切好的肥猪肉丁，慢火炸。

3. 炸至肥肉吐油微黄色，表面泛起金黄色泡泡。

4. 放入葱姜蒜干辣椒段炒出香味。

5. 加入适量豆瓣酱，小火炒出红油。

6. 加入适量清水，大火煮至水开。

7. 加入适量料酒，生抽，老抽，盐，糖，五香粉，鸡精，胡椒粉调匀。

8. 煮至汤汁浓稠即可关火盛出。

臊子不仅美味，而且营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。