家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、糖、香醋、盐、鸡精、花椒、豆瓣酱、生粉。

步骤1：将瘦肉切丁，放料酒、生抽和生粉抓匀，腌制十分钟。同时准备佐料，有干辣椒和花椒最关键。

步骤2：调汁，用生抽、老抽（上色）、糖、香醋（不喜欢酸味的可以不放）、鸡精调匀。

步骤3：炒锅放油，爆香蒜末和豆瓣酱。

步骤4：放入肉丁翻炒，炒至肉丁变色。

步骤5：放入佐料（干辣椒和花椒）继续翻炒。

步骤6：倒入调好的汁，翻炒几分钟。

步骤7：最后放入花生米翻几下就可以出锅了。

这样就可以做出美味的宫保肉丁了。

制作宫保肉丁的注意事项有以下几点：

1. 食材准备：在制作宫保肉丁的时候，需要准备猪里脊肉、花生米、青笋等食材。为了保证菜品的口感和颜色，需要选择新鲜的食材。

2. 处理食材：在处理猪里脊肉时，要将肉切成丁，并加入酱油、盐、料酒等调料进行腌制，以便提升菜品的风味。同时，要将花生米炸至变色，以保留花生的香味。

3. 烹饪时间：炒制肉丁的时间不宜过长，以免肉丁变硬影响口感。同时，将青笋丁在清水中焯水，以保持颜色和口感。

4. 调料搭配：宫保肉丁的味道主要由葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料组成。葱姜蒜的香气能够很好地被肉丁吸收，豆瓣酱的甜度和辣度能够很好地衬托出肉丁的香味。

5. 火候掌控：在炒制过程中，需要注意火候的掌控。先用大火翻炒葱姜蒜和豆瓣酱，再放入肉丁炒至入味，最后放入青笋丁炒匀即可。

6. 食材美观：在摆盘时，可以将青笋丁和肉丁交替摆放，使菜品更加美观。

总之，制作宫保肉丁需要注意食材的处理和搭配，以及火候和美观度的掌控。通过这些注意事项，可以制作出口感鲜美、颜色美观的宫保肉丁。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

食材：猪里脊肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、水淀粉、面粉、鸡精、胡椒粉、盐。

步骤：

1. 猪里脊肉切丁，放胡椒粉、少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2. 碗中放老抽、生抽、糖、鸡精、水淀粉调成汁。

3. 花生米冷油下锅，小火慢炸至酥脆，捞出后可撒少许盐备用。

4. 干辣椒剪成小段，葱切葱花，姜蒜切末。

5. 锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜炒香。

6. 放入肉丁大火翻炒，炒至肉丁变小，倒入调好的汁。

7. 炒至汤汁浓稠，放入花生米快速翻炒均匀即可出锅。

另外，除了以上做法，还有另一种宫保肉丁的做法：先将肉丁用盐码味，干辣椒节、花椒用油炸过的辣椒面儿和面酱调好味，锅内放油煸炒姜粒、蒜粒和葱粒，放料酒和酱油，炒香后放入炸过的干辣椒和花椒面儿，倒入主料和调好的配料翻炒均匀即可。

这两种做法各有特色，可根据个人口味进行选择。