扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法步骤如下：

1. 准备肘子、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、葱、红辣椒、盐、鸡精、胡椒粉等材料。

2. 肘子焯水，放入锅中加水、料酒、姜炖熟。

3. 将肘子捞出来，沥干水分，均匀涂上盐和鸡精，放入盘中。

4. 将葱、姜、蒜、红辣椒等配料切碎撒在肘子上，然后在炒锅中加入适量油，烧热后浇在肘子上。

5. 等待肘子冷却后，放入冰箱中冷藏一个小时左右，再取出来切片装盘即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，注意烹饪时火候要适当，以保证食材口感。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子清洗干净，焯水定型。

2. 锅内放油，放入白糖炒色。

3. 肘子放入锅中翻炒。

4. 加入葱姜蒜、大料、干辣椒爆炒。

5. 倒入料汁（耗油、生抽、老抽）翻炒。

6. 倒入砂锅中炖煮，汤汁浓稠前捞出肘子。

7. 取碗一个，放入生粉、倒入适量水搅拌均匀。倒入炒好的肘子汤汁。

8. 焖煮好的肘子放盘子上，倒扣入碗中。

9. 放入蒸锅，蒸30分钟。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，炒不好容易发黑。

2. 炖煮过程中不要加冷水，以免热胀冷缩影响肘子口感。

3. 碗一定要倒扣好，否则容易塌陷，影响效果。

4. 喜欢口感软烂的可以增加炖煮时间。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

材料：

肘子一只，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，干辣椒适量，香油适量。

步骤：

1. 肘子焯水备用。

2. 锅内放油，放入适量冰糖小火慢炒。

3. 炒至冰糖变成深红色，放入肘子翻炒。

4. 加入葱姜蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽继续翻炒。

5. 炒至肘子全部上色，加入料酒。

6. 加入开水，没过肘子。

7. 大火煮开，撇去浮沫。

8. 加入适量盐调味，转小火煮30-60分钟。

9. 把肘子和汁水倒入碗中，表面撒上葱花。

10. 将碗放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。

11. 扣碗大法好！出锅后，将肘子倒扣在盘中，汁水淋在肘子上。

12. 撒上香菜和蒜末（可选）。

请注意，这只是一个基本的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。