家常刀削面的做法

家常刀削面的做法如下：

1. 准备原料：面团：500克面粉、3克盐、3个鸡蛋、200毫升清水；臊子：牛肉、豆腐干、蒜苔、姜、蒜、盐、十三香、鸡精、酱油、胡椒粉。

2. 将面粉放入盆中，加入盐和鸡蛋，再放入适量清水，搅拌均匀后揉成面团，盖上湿布醒10分钟左右。

3. 将蒜苔洗净切成丁，姜切末，蒜切末，豆腐干切丁，牛肉切丁备用。

4. 烧一锅清水，放入牛肉焯一下，捞出备用。

5. 锅中倒入适量油，放入姜末和蒜末爆香，放入豆腐干翻炒几下。

6. 放入适量水和调料（盐、十三香、鸡精、酱油、胡椒粉），放入焯好的牛肉和蒜苔翻炒几分钟即可出锅。

7. 面团醒好之后搓成条，用刀切成剂子，然后用右手掌跟轻压在面剂子上，用左手拿刀朝自己的方向用力一推，面剂子就滚成薄面片。

8. 锅中烧开水，将做好的面片放进去，将面片煮熟，煮至透明即可捞出。

9. 面片捞出后装入碗中，浇上炒好的臊子，再撒上一些葱花即可食用。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。

家常刀削面的做法如下：

食材：刀削面、肉酱、西红柿、青菜、豆腐丝、香菜、葱、盐、酱油、胡椒粉、面粉等。

具体步骤：

1. 将面粉和水混合在一起，制成面团，面团需要保证不软不硬，放置一旁醒发。

2. 将西红柿切成块，豆腐丝切成较细的条状，香菜切碎，葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入肉酱炒散，然后加入葱段和西红柿块翻炒，加入适量盐、酱油和胡椒粉调味。

4. 锅中放入清水，水开后将面团分成小块，用刀削成薄片，下入锅中煮熟。

5. 将青菜放入锅中煮熟，捞出放在碗中，将刀削面在锅中滚一下，放在青菜上。

6. 将豆腐丝在锅中煮熟，放在面上，浇上肉酱和汤，撒上香菜即可食用。

注意事项：

1. 面团需要保证一定的软硬程度，太软会导致面条粘在一起，太硬则难以削薄。

2. 刀削面的薄厚需要保持一致，可以在手上抹一些水，更方便操作。

3. 煮面时不要时间过长，以免面条过硬。

4. 调料时可以根据自己的口味适当调整，增加或减少调味品的用量。

希望以上信息可以帮到你。

以下是家常刀削面的做法相关信息：

食材：刀削面1斤、猪肉适量、青菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 刀削面备用。

2. 猪肉剁碎，加入盐和鸡精拌匀。

3. 锅中放油，将猪肉炒熟，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开。

5. 放入刀削面，煮到面条软硬适中，加入青菜煮熟。

6. 加入生抽和老抽调色，再撒上葱花即可。

刀削面是山西人民日常生活中的主食，做法多样，可以根据自己的口味和喜好选择不同的调料和配菜。同时，刀削面的口感和味道也会受到温度和湿度的变化而有所不同，可以根据实际情况进行调整。