家常炖鸡爪的做法

家常炖鸡爪的做法如下：

1. 准备鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

2. 鸡爪洗净去趾甲，剁成两段，冷水下锅放姜片和料酒煮开后捞出备用。

3. 热锅放油，倒入焯好水的鸡爪，小火煎至鸡皮微微发黄，放入干辣椒和葱姜蒜翻煎出香味。

4. 加生抽、料酒，少量多次加入少量清水，放八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉，盖上盖子小火炖煮10分钟。

5. 汤汁快收干时，放入少量鸡精、葱花翻炒均匀，即可出锅。

这样就可以做出美味的炖鸡爪啦，口感软糯，味道鲜美。

家常炖鸡爪是一种美味且营养丰富的菜品，适合作为下饭菜，也适合作为配菜。下面是制作家常炖鸡爪的步骤和注意事项：

食材：鸡爪500克，葱姜蒜，桂皮，八角，干辣椒适量。调料：盐，生抽，老抽，料酒，糖，油。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成块状，放入锅中加入冷水，加料酒和姜片焯水，捞出沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒炒香。

3. 加入鸡爪煸炒，加入盐、生抽、老抽调味，再加入适量的热水（不要加太多）和糖。

4. 盖上锅盖，用中小火炖约20分钟，直到鸡爪软烂即可。

注意事项：

1. 鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。

2. 煸炒鸡爪时一定要炒香，这样炖出来的鸡爪口感更好。

3. 加入热水炖鸡爪，千万不要加冷水，否则会影响鸡爪的口感。

4. 炖鸡爪时可以适量加入一些配菜，如土豆、豆皮等，增加口感层次。

5. 炖好的鸡爪颜色红亮，口感软糯，可以根据个人口味调整调料的用量。

6. 如果不喜欢吃辣的干辣椒可以不放。

以上就是家常炖鸡爪的做法和注意事项，希望对你有所帮助。

家常炖鸡爪是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡爪适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、油盐适量。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入蒜瓣、葱段、干辣椒、香叶、桂皮和八角炒香。

3. 放入鸡爪翻炒均匀，撒入适量生抽和老抽继续翻炒。

4. 加入没过鸡爪的热水和适量料酒、冰糖、盐，大火烧至沸腾后转小火，焖煮10-15分钟即可。

注意事项：

1. 鸡爪焯水能去除腥味，加姜片和料酒能进一步中和。

2. 炒香调料和炖煮时要注意火候，以免粘锅或者煮焦。

3. 喜欢口感软烂的可以增加焖煮时间。

以上信息仅供参考，可根据个人口味进行调整。