家常油茄子的做法

家常油茄子的做法如下：

食材：茄子2个、葱适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、食用油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 葱切碎，蒜切末，青红辣椒切圈备用。

3. 碗内加入生抽、香醋、盐、白糖、淀粉，用筷子搅拌均匀，调成料汁。

4. 锅内倒入适量油，烧热，放入茄子，炸至变色后捞出备用。

5. 锅内留底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。

6. 倒入炸好的茄子，倒入调好的料汁，翻炒均匀，大概一分钟左右，茄子入味就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常茄子啦！

家常油茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、香菜等。

注意事项：

1. 茄子要选择嫩一些的，因为茄子皮含有维生素，营养价值高。

2. 茄子皮用盐腌制一下，再控干水分，这样炸出来的茄子更酥更脆。

3. 炸茄子的时候油温一定要高，这样炸出来的茄子更香，而且不会吸太多的油。

4. 炸好的茄子要复炸一次，这样更脆。

5. 调料要少放，保持茄子的原味。

此外，调味汁可以根据个人口味添加，一般会用到生抽、陈醋、白糖、鸡精、淀粉等。

同时，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油烟等危险。希望这些信息对您有所帮助。

以下是家常油茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子、葱末、姜末、蒜片、盐、糖、生抽、香油、面粉。

2. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成7-8毫米厚的片，撒上少许盐，腌制10分钟。将生抽、糖、清水混合成料汁。

3. 将茄子片沾上面粉，抖掉多余的面粉。

4. 热锅凉油，小火烧至六成热，放入茄子片炸至微黄，捞出沥油。待油温升高，再放入茄子复炸一次，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱末、姜末和蒜片爆香。倒入炸好的茄子，翻炒均匀。倒入料汁，大火收汁，出锅前淋上香油。

6. 撒上葱花，即可食用。

按照以上步骤操作的同时，可以参考以下烹饪技巧：茄子切薄一点更容易炸熟，裹粉时少量多次，让茄子片充分沾上粉。这样制作出的家常油茄子口感更佳。