家常粤菜100款

以下是家常粤菜100款的做法：

1. 白切鸡，将鸡清洗干净，入沸水锅中煮熟，泡凉水，剥去皮，拆去骨头成块，猪肉剁成肉末，加入适量调料调成白切鸡馅，将鸡肉铺开，把肉馅铺在鸡肉上，沾上蛋清液，沾上干淀粉，用油炸至金黄即可。

2. 豉椒炒蛤蜊：锅中热油，放入蒜蓉炒香，加入蛤蜊和青椒、红椒、洋葱一起翻炒均匀，盖上盖焖十分钟左右即可出锅。

3. 腊味炒饭：将青豆仁、虾仁、腊肉、香菇、胡萝卜、葱白等食材炒香后盛出，再加入米饭和炒好的腊味翻炒均匀即可。

4. 蒸鱼：将鱼清洗干净，姜蒜切末，放入鱼肚和鱼表面，大火蒸8分钟即可。

5. 皮蛋瘦肉粥：将大米熬成粥，加入皮蛋和瘦肉煮烂即可。

6. 干炒牛河：将河粉加入配料翻炒均匀，大火快炒即可。

7. 蚝油生菜：将生菜煮熟，捞出沥干水分，锅中加适量油，下入葱姜蒜爆香，加入蚝油和酱油炒匀即可。

8. 老火靓汤：将各种食材熬制出浓汤，即可食用。

此外还有干煎大虾、清蒸桂花鱼、豉油皇鸡、蒜蓉空心菜等等。粤菜做法多样，食材丰富，可以根据个人口味选择喜欢的菜品。

制作家常粤菜时，需要注意以下几点：

食材准备要充分。在制作菜肴之前，需要先准备好所有食材，并确保食材的质量和新鲜度。

刀工要精细。粤菜的刀工非常精细，要尽可能地将食材切成相同大小的块或片，以便于烹饪。

火候要掌握好。粤菜讲究火候，要根据菜肴的种类和特点来控制火候，一般而言，炒菜要用中大火，炖煮要用中小火，蒸菜要用大火。

调味要恰当。粤菜的调味要适时、适量、适味，要根据菜肴的口味和风格来选择调味料，同时还要注意调味顺序和时间。

搭配要合理。粤菜讲究食材搭配，要尽可能地选择适合的食材和调料进行烹饪，以保持菜肴的营养价值和口感。

烹饪方法要多样。粤菜的烹饪方法多种多样，包括炒、炖、煮、蒸、炸、煲等，可以根据不同的食材和口味来选择合适的烹饪方法。

保持食材原味。粤菜注重食材的原味，不要添加过多的调料和香料，以保持食材的本味。

注意卫生安全。在制作家常粤菜时，要注意卫生和食品安全，不要使用过期或变质的食材，同时还要注意食品加工过程中的卫生安全。

适量搭配主食。在制作粤菜时，要注意搭配主食，如米饭、馒头、面条等，以确保营养均衡。

总之，制作家常粤菜时，需要注意食材准备、刀工、火候、调味、搭配、烹饪方法等多个方面，以确保菜肴的质量和口感。同时还要注意卫生安全和适量搭配主食，以确保营养均衡。

家常粤菜100款相关信息包括：

白切鸡。白切鸡吃起来口感清爽不油腻，皮滑肉嫩，滋味十足。

老油条。经典的家常菜，搭配其他菜式，可做早餐、午餐或晚餐的主食。

蚝油生菜。以生菜和蚝油为主要原料，口感鲜美，做法简单。

红烧狮子头。是一道经典的传统名菜，口感软糯，营养丰富。

白粥。是一种家常粥，易于消化，营养丰富。

蒸鱼。清蒸的鱼口感清淡，原汁原味，营养丰富。

皮蛋瘦肉粥。主要食材包括皮蛋、瘦肉、大米和调味料等。

此外，家常粤菜还包括蒜蓉粉丝蒸虾、榄菜四季豆、客家酿豆腐、清蒸排骨、清炒时蔬、丝瓜炖豆腐等菜品。这些菜品因地区不同而有所差异，可以按照个人口味和饮食习惯来选择合适的菜品。