家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、豆瓣酱、十三香、面粉

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成厚薄均匀的茄子片，放入清水中浸泡。

2. 准备蒜末、葱花、姜末，碗中放入适量豆瓣酱和番茄酱，加生抽、香醋、盐、白糖、面粉和水搅拌均匀，调成料汁备用。

3. 将浸泡好的茄子沥干水分，加入适量淀粉搅拌均匀，倒入适量食用油，加热后小火将茄子煎至金黄色，煎熟后捞出备用。

4. 锅中留底油，倒入准备好的蒜末、葱花、姜末，加豆瓣酱翻炒出红油，再倒入调好的料汁，搅拌均匀煮开。

5. 将煮开的料汁倒入炒锅中，放入煎好的茄子翻炒均匀，让茄子均匀裹上汤汁即可出锅食用。

注意裹淀粉和面粉的时候适量即可，根据茄子的量适当增减材料。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、面粉

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成均匀的长条状。

2. 将面粉放入碗中，分次加入清水，搅拌均匀至无颗粒状，备用。

3. 将茄子放入碗中，加入适量玉米淀粉拌匀，让每一块茄子都裹上一层淀粉。

4. 热锅凉油，放入茄子，待茄子开始变软时，不断翻动茄子，使其受热均匀，炸至茄子表面金黄，捞出，待油温升高后，再次将茄子倒进锅中复炸一遍。

5. 将炸好的茄子捞出，装盘。

6. 调汁：将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

7. 将调好的汁倒入炸好的茄子中，拌匀即可。

注意事项：

1. 切好的茄子要裹上一层淀粉，这样炸出来的茄子更酥脆。

2. 炸茄子时要热锅凉油，这样炸出来的茄子不会油腻，口感更佳。

3. 调好的汁要趁热淋在炸好的茄子上，这样茄子才能充分吸收汁的味道。

4. 糖尿病患者不建议吃此菜品。

以上步骤供您参考，制作步骤很简单，注意细节就能做出美味的家常炸茄子。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚块。

2. 葱姜蒜切末，加入适量盐、酱油和清水，拌匀成味汁。

3. 将茄子拍上淀粉，下入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅留底油，下入炸好的茄块，倒入味汁，大火收汁即可。

小贴士：茄子切块后可以沾上淀粉轻轻抖掉多余水分，或者用厨房纸巾擦干表面水分，这样可以减少吸油时间，更好地保持茄子的口感。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。