茄茄合的家常做法

茄茄合的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：面粉、五花肉、茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、蚝油等。

2. 茄子切片，葱姜蒜切末，五花肉剁碎。

3. 锅中放油，将剁碎的五花肉放入锅中煸炒，待肉变色后放入葱姜蒜末继续翻炒。

4. 随后放入茄子片，翻炒均匀后加入适量的蚝油，增加口感味道。

5. 面粉中倒入适量温水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或锅盖，醒20分钟左右。

6. 将面团分成比茄块稍大一些的剂子，用擀面杖擀薄，厚度和盖盖子差不多。

7. 将炒好的肉末和茄子盛入剂子中间，像包包子一样把茄子肉末包起来。

8. 包好后放在案板上，用手按压成圆饼状，也可以用擀面杖稍微擀得更薄一点。

9. 平底锅烧热后，将按压成饼状的茄茄合放入锅中，小火慢煎直到两面金黄，煎好出锅。

10. 可以配上米粥或者汤菜食用，口感更加美味。

完成上述步骤后，就可以做出美味的茄茄合了。

茄茄合的家常做法注意事项如下：

1. 制作茄茄合的茄子，应该选择长条形的本地茄子，这样的茄子更易入味。

2. 制作茄茄合的馅料时，应该保持五花肉鲜嫩多汁，可以将其顺时针搅动成泥状。同时，香菇要先切碎再剁成末，这样能更好地保留香菇的香味。

3. 制作茄茄合的皮时，应该使用干爽、偏硬、不黏手的茄子皮。如果茄子皮偏软、黏手，可以加入适量玉米淀粉拌匀，这样能增加其韧性，不易破皮。

4. 蒸茄茄合时，应该采用中火蒸制20分钟。同时，要将茄子合之间留有空隙，避免受热受压后粘成一团。

5. 在炒制过程中，可以适量加入黄豆酱、番茄酱等调味，以增加茄茄合的鲜美味道。

6. 制作好的茄茄合应该趁热食用，口感最佳。如果凉了，可以回锅加热一下，或者搭配辣椒炒一下。

7. 在食用过程中，应该注意适量食用，避免过量。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。

茄茄合的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肉馅、面粉、豆腐、葱花、姜末、鸡蛋、酱油、盐、料酒等。

步骤如下：

1. 准备好的面粉中放入鸡蛋，边加入边搅拌，再放入适量的水，将面和成光滑的面团，放到一边醒一会。

2. 豆腐用水冲洗一下，用刀切成小丁。

3. 锅中倒入油，放入肉末翻炒，肉末炒变色时放入葱花和姜末，然后放入适量料酒和酱油，翻炒均匀后放入豆腐，加入适量盐，翻炒均匀后盛出备用。

4. 把醒好的面团取出，搓成长条，揪成大小合适的剂子，用擀面杖擀成皮，放入炒好的馅料，把皮对折捏紧，包成合子。

5. 锅中倒入适量油，放入包好的合子，一面煎至金黄时翻面，煎至另一面也金黄熟透即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。