家常豆腐放豆瓣酱

家常豆腐放豆瓣酱的做法如下：

主料：

豆腐250克，青椒一个，木耳少许

调料：

豆瓣酱1勺，酱油少许，葱姜蒜适量，盐少许，糖少许，水淀粉适量，食用油适量

做法：

1. 豆腐切块，青椒切丝，木耳切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中放油，待油温热时放入豆腐块，炸至两面金黄捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入酱油、盐、糖、木耳丝等调料，继续翻炒。

5. 加入适量的水，放入炸好的豆腐块，炖煮至入味。

6. 汤汁浓稠时，放入青椒丝翻炒均匀。

7. 淋入水淀粉勾芡即可出锅。

以上步骤完成后一道美味的家常豆腐就做好了。

制作家常豆腐放豆瓣酱时，需要注意豆瓣要剁碎，不要加盐腌制，以免酱料咸度过高，影响菜品口味。

同时，豆瓣酱本身带有一股咸鲜味，烹饪时需要酌情加盐。如果出现炒糊的情况，只需在烹饪过程中火候不要过大，尽量保持在中火上炒酱料即可。

以上内容仅供参考，如有需要，建议查阅专业烹饪书籍或咨询专业厨师。

家常豆腐放豆瓣酱主要是为了提味增色，此外豆瓣酱中的红油还可以给豆腐增加红亮的颜色，增加食欲。

此外，家常豆腐制作时通常会加入猪肉、木耳、青红椒等配料，放豆瓣酱可以给这些配料调味。豆瓣酱是由蚕豆经过浸泡、发酵后制成的，味道辣中带香、香中带甜，还略带一点辣味。

如果想要了解更多有关家常豆腐的信息，可以参考相关烹饪书籍或询问专业厨师。